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芽苗菜的工廠化種植項目前景分析(2)
四是產品污染的風險。芽苗蔬菜以潔凈、無污染而備受歡迎。因此在生產過程中應嚴格按照無公害食品和綠色食品的標準生產，同時防止銷售過程中的污染，從而影響了產品的發(fā)展。同時還應加強產品的包裝，提高產品的質量，確保芽苗蔬菜的較高檔次�！�五是技術風險。芽苗蔬菜生產需要掌握一定的技術和有一定文化水平的勞動力，要在生產、銷售各個環(huán)節(jié)做好規(guī)劃，防止由于技術掌握不好、品種不對路而造成生產的失敗。
六是種子供應跟不上的風險。芽苗蔬菜生產實行工廠化，對種子的需求量較大，在生產之前要保證種子有一個穩(wěn)定的供貨渠道，否則種子供應中斷，對生產將產生一定的影響。
【生產技術】
1.廠房建設生產芽苗蔬菜可選擇工業(yè)廢舊廠房和廢舊房屋、也可以建造日光溫室和塑料大棚等。廠房地址選擇在交通方便、水源充足、通風向陽的地方，同時要遠離工礦企業(yè)、交通主干道等污染源，防止芽苗蔬菜受到污染。廠房要求背風向陽，窗戶比較大，采光好，房屋內光線充足，如果光線不足進行人工補光。將整個廠房分成播種、催芽、生產和收獲4個車間。
2.搭架為了提高廠房利用率，充分利用空間，廠房內必須搭架。搭架的材料根據(jù)當?shù)氐淖匀毁Y源和農民自身的經濟條件而定，一般選用竹竿、角鋼或不銹鋼等。架高230厘米、長150厘米、寬60厘米，每層間隔40厘米，共分為6層，每層可放6個育苗盤，每架計36盤。
3.育苗盤和培養(yǎng)基質栽培容器選用塑料育苗盤。育苗盤的規(guī)格為長60厘米、寬25厘米、高5厘米，用于生產青豆苗的育苗盤高度應在10厘米左右。栽培基質選用無毒、無污染的新聞紙或棉紗布等。
4.品種要求目前國內栽培最多的是青豆苗、豌豆苗、蘿卜苗和香椿苗等，生產什么芽苗蔬菜，要根據(jù)市場規(guī)模和銷路而定，同時要注意品種之間的搭配。生產青豆苗宜選用黑豆品種，其他芽苗蔬菜宜選用種子容易生產、價格便宜、貨源穩(wěn)定充足且無污染的當年生種子。用于生產芽苗蔬菜的種子發(fā)芽率要達到95%以上，破損粒少，無病、蟲為害。
5.種子處理和播種種子應提前曬種和清選，剔除蟲蛀、破殘、霉爛、畸形和不飽滿的種子。經過清選的種子用20～30℃的溫水浸泡。浸種時間冬季稍長，夏季稍短，大豆15～20小時，豌豆18～24小時，香椿12～20小時，蘿卜6～8小時。浸種結束后對種子進行淘洗，瀝掉多余的水分待播。
大豆、豌豆、養(yǎng)麥、蘿卜等發(fā)芽較快的種子，不需要催芽，浸種后立即播種;香椿種子發(fā)芽慢，出苗時間長，必須進行催芽播種。播種前在苗盤底部鋪一層浸濕的新聞紙(報紙存在有害物質不能使用)，將浸過的種子或催芽的種子均勻地撒播在育苗盤內，盤上面蓋上一層白色濕潤的棉紗布，每6盤為一摞，放在栽培架上，保持2025℃的室內溫度和85%左右的濕度進行催芽。每盤的播種量，品種之間存在著差異，黑豆每盤播種800～1000克，豌豆每盤播種400～500克，蕎麥每盤播種170～200克，蘿卜每盤播種150克左右，香椿種子每盤播種80～100克。播種后放人黑暗或弱光的條件下出苗。為了提高出苗的整齊度，每天進行一次倒盤，調換苗盤上下、前后的位置，并保持每摞之間有一定的空間，便于通風透氣，利于均勻出芽。在倒盤的同時用噴霧器進行均勻噴水，噴水量以噴后苗盤內不存水為好，以防止種子霉爛。待芽長到2厘米左右時，去掉保濕的棉布，移人生產車間進行管理。為保證每天都有芽苗蔬菜上市，播種應分開進行。
6.生產車間的管理生產車間的光照強度分為強光、中光和弱光三個栽培區(qū)，強光區(qū)光照強度不低于5000勒克斯，中光區(qū)光照強度不低于1000勒克斯，弱光區(qū)光照強度不低于200勒克斯。在苗盤移人生產車間前，應先放置在弱光區(qū)煉一天苗，然后根據(jù)各種芽苗蔬菜對環(huán)境條件的要求，采取不同管理措施。青豆苗、蕎麥、蘿卜、豌豆等需要較強的光照，應放人強光區(qū);香椿應放人中光區(qū)或強光區(qū)。光照對芽苗蔬菜品質影響較大，芽苗生長期間光照過弱，容易弓隗倒伏、腐爛，造成減產;如果光照過強，促使纖維素提前形成，不利于品質的提高。在適宜的光照條件下，一般保持18～25℃的溫度，最低溫度不低于15℃，最高溫度不超過30℃，溫度過低進行人工加溫，過高通風降溫。為保持芽苗蔬菜的正常生長，每天噴水2～3次，噴水量以基質濕潤為宜，水量過大易引起病害。
待芽苗長到一定高度后就可以采收上市。各種芽苗蔬菜的采收標準不同：青豆苗株高10～12厘米、子葉長5毫米左右、2片真葉呈合攏狀，即為最佳采收期;豌豆苗高10～12厘米、頂部復葉始展開為最佳采收期;香椿苗高8～12厘米、子葉展開并充分肥大、心葉未出，為最佳采收期;蕎麥苗高12～15厘米、子葉綠色平展、下胚軸紅色，為最佳采收期;蘿卜苗高8～10厘米、子葉翠綠平展，為最佳采收期�？紤]到運輸銷售環(huán)節(jié)，各類芽苗蔬菜出售時期，應比最佳采收期提前1～2天。
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