福州冬至吃什么

　　冬至過(guò)后，各地氣候都進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段，也就是人們常說(shuō)的“進(jìn)九”，中國(guó)民間有“冷在三九，熱在三伏”的說(shuō)法。冬至前是大雪，冬至后是小寒，冬至是12月21日至12月23日交節(jié)。

　　福州米時(shí)

　　今年的冬至?xí)r間為12月22日7時(shí)3分。福州民俗中有搓冬至圓的習(xí)俗,也叫搓米時(shí)，福州話(huà)發(fā)音為“細(xì)”，既代表團(tuán)圓，又代表孝順的意思。

　　福州市烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、聚春園集團(tuán)董事長(zhǎng)郭仁憲介紹，一年的最后一個(gè)節(jié)氣是冬至，它是全年黑夜最長(zhǎng)的一天。北方地區(qū)有冬至吃餃子的習(xí)俗，南方人則要吃冬至米團(tuán)。福州稱(chēng)冬至為“冬節(jié)”、“團(tuán)圓節(jié)”，在冬至前夜全家圍坐搓米時(shí)，寓意團(tuán)圓。搓好之后，冬至早上煮熟，外裹黃豆粉加糖食用，象征好運(yùn)。出嫁的女兒會(huì)在冬至當(dāng)日送米時(shí)回娘家，以表孝心。米時(shí)不是糍粑，區(qū)別在制作流程�！懊讜r(shí)”是將生糯米用磨盤(pán)磨成米漿，而糍粑是用熟糯米放到石臼里搗成糊狀。

　　小編網(wǎng)絡(luò)上找到關(guān)于福州冬至的習(xí)俗有:

　　1.冬至節(jié)前一晚，全家要圍坐搓“米時(shí)”，還要唱民謠。因此冬至節(jié)也成了團(tuán)圓節(jié)。

　　2.搓“米時(shí)”時(shí)，桌上要放福橘，象征吉祥如意;還要擺上一對(duì)胖乎乎的小泥人，寓意“回進(jìn)寶”。

　　3.冬至節(jié)當(dāng)天，出嫁的女兒要趕緊做好熱騰騰的“米時(shí)”送給父母，略表孝心。

　　冬至搓米時(shí)軼事

　　冬至，是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一，福州人俗稱(chēng)“冬節(jié)”。宋梁克家《三山志》載:“冬至，福州人重此節(jié)�！庇小皝�(lái)年”之謂，民間有“冬節(jié)如大年”之說(shuō)，只不過(guò)沒(méi)有大年那么隆重、熱鬧而已。

　　冬至福州有搓米時(shí)的習(xí)俗。“米時(shí)”是“糍”字福州話(huà)的讀音，因俗而成的福州俗字，字典找不到。昔時(shí)福州人在冬至的前夜，合家聚在一起，在祖先神龕前陳列三盤(pán)簪花壽面，香爐焚香，燭臺(tái)點(diǎn)燭�；ㄆ坎濉八�黨菊”與金橘。在廳堂中央另擺一張圓桌，桌上放置一竹籮，籮中放紅橘數(shù)粒、紅筷子一副、四季花一對(duì)，還要擺上一對(duì)體胖腰圓的泥人仔(俗稱(chēng)火兒姆)，寓意團(tuán)圓、“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”和“肥姆早發(fā)”。接著搓米時(shí)，“米時(shí)”是糯米配黃尖米磨成的米漿，壓至干后而成的漿劑，亦叫粉團(tuán)。全家坐在桌子周?chē)鷦?dòng)手將漿劑搓成像湯圓似的實(shí)心丸子。邊搓米時(shí)邊唱童謠，歌詞雖似戲謔，但多寓有添丁、發(fā)家的含義。如“搓米時(shí)之搓搓，依奶疼依哥。依哥有依嫂，依俤單身哥。依嫂帶孕喜，爸奶都?xì)g喜。孩兒丟落腳桶下，依哥馬上做郎爸�！薄按昝讜r(shí)之搓搓，年年節(jié)節(jié)高。大人增福壽，妮囝歲數(shù)多。紅紅水黨 (漲)菊(急)，排排兄弟哥�！泵讜r(shí)搓完后，放入鍋中煮熟，然后用竹笊籬撈起瀝干，蘸上用黃豆或芝麻炒熟磨成粉加上紅糖調(diào)勻成的米時(shí)粉后，倒入竹籮。當(dāng)晚搓好的米時(shí)，不能都吃掉，要留著第二天冬至節(jié)正日當(dāng)早餐。

　　笊籬是撈取熱鍋之物的竹制炊具，是居家常備的廚房用具。它是用麻竹或簍竹破成細(xì)篾編成小巧玲瓏的圓形竹籬，加上竹柄。它是冬至家庭主婦用來(lái)?yè)剖烀讜r(shí)的好器具，深受家庭主婦的青睞。因此，由笊籬引出了一則小叔對(duì)嫂子非分之想的“笊籬叔”軼事。

　　從前，福州南港有個(gè)年輕的單身哥，見(jiàn)嫂子長(zhǎng)得俊，常對(duì)她動(dòng)手動(dòng)腳，被嫂子訓(xùn)斥后，仍惡習(xí)難改。某年冬至早晨，嫂子很早起床在灶前搓米時(shí)，單身哥在灶下燒火，一邊吹火筒一邊悲涼地唱:“搓米時(shí)之搓搓，依奶疼依哥。依哥有依嫂，依俤單身哥。”唱罷眼睛直勾勾地盯著依嫂的身材。原來(lái)，這單身哥父母早喪，孩提時(shí)，嫂嫂對(duì)他疼愛(ài)有加，夜間讓他和親生兒子睡在一起。在他十歲時(shí)，哥哥病故，是嫂子一手將他拉扯長(zhǎng)大的。昔時(shí)“長(zhǎng)兄為父，嫂為母”。聰明的依嫂聽(tīng)音知意。依叔今天唱此歌在埋怨她，不給他娶親，她便眼睛一亮，答唱回他:“叔你單身乃有因，嫂有為你講婚姻，是你嫌三又棄四，一心只想依嫂身�！币会樢�(jiàn)血地道出他單身的原因。

　　單身哥聽(tīng)了依嫂的尾句唱詞，以為依嫂同意他動(dòng)手動(dòng)腳，就走到依嫂跟前伸手對(duì)她非禮，氣得依嫂抓起笊籬從鍋邊撈起半熟的米時(shí)往他頭上倒。狼狽的單身哥既吃不到米時(shí)又受依嫂一番奚落。從此，“笊籬叔”的軼事在街坊鄰里傳開(kāi)了，成了人們茶余飯后的談資話(huà)料。這就是福州南港版的“笊籬叔”軼事。

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