在丹麥，當(dāng)圣誕晚餐開始時(shí)，必須先吃一份杏仁布丁，然后才能開始吃別的東西。如果誰(shuí)能吃到那枚唯一完整的杏仁，誰(shuí)將是來(lái)年運(yùn)氣最好的一個(gè)人，通常大人們會(huì)將這枚杏仁放在最小的孩子的碗里讓他們高興。

　　杏仁布丁做法一

　　原料：蘋果5個(gè)、中筋面粉50克、蛋2個(gè)、粗糖50克、鹽2克、杏仁精2克、香草精5克、奶油25克、烤過(guò)的碎杏仁豆25克

　　做法：

　　1、奶油取出冰箱使其融化變軟;預(yù)熱烤箱至華氏 325度;將圓形烤盤抹上奶油;蘋果削皮、切碎成一公分多的小方塊。

　　2、將蘋果塊和香草精、二大匙的糖混在一起;把蘋果鋪在圓形烤盤上。

　　3、攪拌蛋、杏仁精、鹽、其余的糖，拌勻后再加入面粉、奶油繼續(xù)攪拌均勻，最后加入杏仁豆混勻。

　　4、將 3 的面糊整齊地放置蘋果上，放入烤箱中烤約 50-- 60分，直至表面金黃，且蘋果可輕易地被牙簽刺穿。

　　杏仁布丁做法二

　　食材明細(xì)：杏仁50克 牛奶200ML 瓊脂4-5克 水200ML 糖桂花適量 蜂蜜適量

　　做法

　　1將杏仁在溫水中浸泡半天后將外皮剝?nèi)?/p>

　　2剝?nèi)ネ馄さ男尤氏磧舴湃霐嚢铏C(jī)中，加200ML水，攪打成杏仁糊

　　取一塊干凈紗布，鋪在一個(gè)大碗上，將杏仁糊倒入紗布，過(guò)濾一下，將紗布四邊提起來(lái)，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。沒(méi)有完全打碎的杏仁渣就留在紗布中了，可以做其他用途，比如煮粥

　　3將瓊脂放在碗中，用200ML水浸泡至軟

　　4泡軟的瓊脂和水一起倒入鍋中，小火加熱

　　5待瓊脂煮化，倒入杏仁水和牛奶繼續(xù)加熱一會(huì)

　　6放入冰糖，煮至冰糖溶化即可

　　7將煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中，晾涼后蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固(可以先將干凈紗布鋪在容器中，將杏仁牛奶過(guò)濾一下去掉泡沫)

　　8吃的時(shí)候，切成小塊，或用模具刻出形狀，淋上一點(diǎn)糖桂花、或澆一些果汁、蜂蜜或配些水果都好，也可以加些煉乳，會(huì)更加香甜

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