圣誕節(jié)烘焙食品做法

　　圣誕大餐(Christmas Meal) 正像國人過春節(jié)吃年夜飯一樣，歐美人過圣誕節(jié)也很注重全家團(tuán)聚，圍坐在圣誕樹下，共進(jìn)節(jié)日美餐。圣誕大餐吃火雞的習(xí)俗始于1620年，火雞烤制工藝復(fù)雜，味道鮮美持久。這種風(fēng)俗盛于美國。英國人的圣誕大餐是烤鵝，而非火雞。澳大利亞人愛在平安夜里，全家老小約上親友成群結(jié)隊地到餐館去吃一頓圣誕大餐，其中，火雞、臘雞、燒牛仔肉和豬腿必不可少，同時伴以名酒，吃得大家歡天喜地。圣誕大餐怎么能少的了烘焙食品?一起來看圣誕節(jié)烘焙食品做法吧。

　　圣誕花環(huán)面包

　　用料：面粉300克 鹽3克 糖35克 酵母4克 黃油40克 牛奶120克 雞蛋2個 蔓越莓適量 融化的黃油適量 蛋黃液適量

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.把食材放入面包機桶中，黃油除外。

　　3.面包機設(shè)定和面檔。

　　4.30分鐘后加入黃油。

　　5.繼續(xù)設(shè)定和面檔2次。(揉成擴展階段)

　　6.取出面團(tuán)排氣。

　　7.排氣后分成6等份。

　　8.蓋上屜布，松弛15分鐘。

　　9.松弛后的面團(tuán)搟成圓形，底邊搟薄些，以便于收口部自然粘合。

　　10.從上往下卷起。

　　11.全部卷成條狀。

　　12.慢慢將面團(tuán)揉成70厘米的長度即可。

　　13.編成3股的辮子。上下要捏緊。

　　14.送人烤箱中二次發(fā)酵。(烤箱中放一盆熱水，使其更加快速的發(fā)酵)

　　15.發(fā)酵2倍大時取出，刷上一層薄薄的蛋液。

　　16.再用蔓越莓干點綴。

　　17.預(yù)熱烤箱，170度，上下層，25分鐘。(隨時觀察上色情況)

　　18.黃油隔水軟化后抹在剛烤好的面包上即可。

　　圣誕泡芙花環(huán)

　　泡芙面糊

　　材料：

　　黃油50克、水88克、牛奶38克、全蛋液約120克、鹽3.8克、細(xì)砂糖3.8克、低粉75克、杏仁碎和杏仁片適量、全蛋液少許(涂泡芙表面用)

　　卡士達(dá)奶油醬：

　　牛奶165克、細(xì)砂糖40克、蛋黃2個、玉米淀粉15克、黃油5克、香草精適量

　　奶油醬

　　材料：

　　黃油100克、全蛋液52克(1個)、細(xì)砂糖45克、水35克

　　樹莓果泥48克、香草精適量1/2小勺

　　鮮奶油香醍

　　材料：

　　淡奶油150克、細(xì)砂糖10克

　　其他：

　　混色馬卡龍數(shù)枚、圣誕裝飾餅干若干

　　1.低粉提前過篩備用。

　　2.糖、鹽、水、牛奶、軟化黃油倒入鍋中煮沸。

　　3.離火，立即倒入提前過篩好的低粉，快速攪拌至無粉塊。

　　4.再度加熱，用橡皮刮刀或是木勺不停的攪拌，讓水分蒸發(fā)，攪拌到不再粘鍋顏色稍變白即可。

　　5.離火后分次加入蛋液混合攪拌充分。

　　6.直至提起刮刀有個倒垂的三角形即可。

　　7.油布上用糖粉勾畫出一個16cm的圓形。(我用的活底圓模底部做模具)

　　8.將制作好的泡芙面糊裝入口徑2.5cm的裱花袋中。

　　9.擠在油布上。

　　10.表面刷蛋液，裝飾上杏仁碎和杏仁片。入烤箱180度烤30-35分鐘。

　　11.用剩余的一些泡芙面糊擠出一些小的裝飾，我擠的星星、桃心和圣誕樹。180度烤5分鐘左右。

　　12.將烤好的泡芙花環(huán)橫切成兩半，切面朝上，180度再烤5-8分鐘。

　　Tips:

　　*低粉要提前過篩好，使用時一次將全部面粉倒入煮沸的液體中，快速不停的攪拌均勻。

　　*蛋液要逐次加入面糊中充分拌勻，最后拌好的泡芙面糊應(yīng)該是表面有光澤，用木勺或是橡皮刮刀勾起呈倒垂的三角形。太稀的面糊會讓泡芙底部凹縮，外型扁平，面糊如果太稠，泡芙膨脹不開，體積小，外皮厚，所以蛋液的加入一定要適當(dāng)。

　　*我這次用的蛋液量不太準(zhǔn)確，開始加了兩個蛋，可感覺面糊還不夠好，后來又慢慢加了一些，所以配方只提供個大約的用量。

　　*烤好的泡芙橫切后再次烘烤，可以讓泡芙皮更加酥脆。

　　圣誕餅干

　　用料：低筋面粉200克 黃油100克 糖40克 雞蛋液40克 泡打粉2克 可可粉10克 糖粉100克 蛋清40克 檸檬汁幾滴 食品色素適量(選你喜歡的色)

　　做法：

　　1.材料準(zhǔn)備好

　　2.黃油軟化，放入一個無油無水的盆里。

　　3.加入糖，用刮刀碾壓，混合好。

　　4.再用打蛋器打發(fā)蓬松。

　　5.雞蛋液分三次加入，每次的加入都要打順滑。

　　6.把泡打粉加入低筋面粉，混合好。

　　7.面粉過篩加入打好的黃油雞蛋液里。

　　8.用刮刀翻拌勻。

　　9.并用手揉勻。

　　10.裝入保鮮袋里，放入冰箱里，冷藏1小時。

　　11.取出冷藏好的面團(tuán)，上面蓋上保鮮膜，并用搟面杖搟成薄片。

　　12.薄片搟好了，在用模具壓出型來。

　　13.烤盤鋪上油紙，把造好的餅干放進(jìn)去。

　　14.喜歡可可粉 ，留一塊面團(tuán)加可可粉揉勻。

　　15.烤箱預(yù)熱，165度，中層烤15分鐘。

　　16.開始打糖霜。

　　17.蛋清放入一個無油無水的盆里。加入幾滴檸檬汁，用打蛋器，打成粗泡。

　　18.糖粉分三次加入。打蛋頭提起，有個小三角為好。

　　19.把打好的糖霜，分出你你需要的分?jǐn)?shù)，加入糖色，調(diào)勻。

　　20.分別裝入裱花袋里。

　　21.開始給餅干裱花了，裱完花，自然晾干。

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