腐乳紅燒肉是在特色傳統(tǒng)名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎(chǔ)上，制作而成的一道適合解饞的大肉菜，主要使用腐乳和適量冰糖調(diào)味，香而不膩、軟爛爽口，香辣開胃。下面大家就隨小編一起去看看相關(guān)的做法吧！

　　做法一

　　1、五花肉洗凈切塊備用。

　　2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。

　　3、鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。

　　4、熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。

　　5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。

　　6、加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。

　　做法二

　　步驟1：豬肉洗凈,切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個3，4分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。

　　步驟2：煎大概十分鐘左右，看肉兩面微黃，鍋里已有不少油就可以了，然后倒出鍋里多余的油，加入老抽，翻炒，讓肉充分著色。一定要用老抽，生抽色淡，著色較差，做出的肉不好看。

　　步驟3：3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和料酒攪拌均。

　　步驟4：倒入調(diào)好的腐乳、冰糖、蔥姜。翻炒一下，加水淹沒肉就行了，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

　　步驟5：小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。

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