最簡單紅燒牛肉的做法

　　引導語：牛肉含有非常豐富的蛋白質(zhì)，很多人都喜歡吃，那么自己在家要怎樣做一份紅燒牛肉呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　做法一：

　　原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。

　　制作步驟：

　　1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用；

　　2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，

　　3、然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過牛肉。

　　4、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

　　做法二：

　　特色：陳皮具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜。

　　原料： 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克

　　輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

　　制作步驟：

　　1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。

　　2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。

　　3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。

　　4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

　　做法三：

　　原料：川辣紅燒牛肉主料：牛肋骨肉土豆（或黃豆、白蘿卜）

　　輔料：豆瓣醬 大料香葉干辣椒 姜 蒜大蔥

　　制作步驟：

　　1、將肉整塊入沸水中煮去血水。

　　2、將肉冷干后切為3CM小塊，備用。

　　3、起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制（3-5分鐘）

　　4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1.武火至水沸。

　　5、水沸后將火轉(zhuǎn)小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。

　　6、在牛肉燉半小時時間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。

　　7、牛肉燉一個半小時后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆

　　做法四：

　　原料：紅燒牛肉牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。

　　制作步驟：

　　1、牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥�，切成方塊。白蘿卜切方 塊。花椒、八角用紗布包好；

　　2、鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。

　　3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。

　　4、將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜；

　　要點：最后的牛肉要燉至酥軟

　　做法五：

　　主料：牛腩

　　輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量

　　制作步驟：

　　1、牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下。

　　2、如果血水較多，中途可換一次水，焯水。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用。

　　3、鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。

　　4、將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉(zhuǎn)入砂鍋煲中，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉(zhuǎn)大火收汁。這時候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調(diào)味即可。

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