糖醋帶魚的家常做法

　　糖醋帶魚，這是一道再家常不過的菜了，相信很多人在家都會經常吃這道菜。這道菜名言過多華麗的修飾，也沒有復雜的制作工藝，正因為如此，才顯得他如此質樸，但這一點也不妨礙他在餐桌上的受歡迎的成都。小編每次吃這道菜的時候，都忍不住多添一碗飯。

　　糖醋帶魚的制作食材：

　　1，帶魚一條，整理干凈后下油鍋炸呈金黃色，撈出瀝干油，2，白糖三大匙，3，醋四大匙，4，老抽兩大匙，5，老姜一小塊，切片，6，蒜兩瓣，切片，7，蔥兩棵，切碎，8，鹽，雞精適量。

　　糖醋帶魚的做法

　　1、將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚身表面的水分或者自然風干。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層淀粉。香蔥切成段，生姜切成細絲備用。

　　2、鍋先燒熱，然后倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃后再將帶魚段翻面繼續(xù)煎至另一面成金黃色時，夾出瀝干油分。鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。

　　3、烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然后倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘。最后大火把湯汁收濃即可。

　　4、盛盤，上桌~~

　　小貼士

　　1、在購買帶魚時，應挑選寬度適中的帶魚，最好是國產帶魚，肉質比較細膩好吃。鱗要銀亮亮的，整體看上去比較結實的為好。

　　2、煎魚的時候，鍋要先燒熱，再放油，油燒至六、七成熱時再下帶魚，下鍋之后不要急著翻動，等一面煎透了再翻面，這樣就不容易散了。

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