土豆燉雞塊的做法介紹

　　隨著咖喱在烹飪界的廣泛應(yīng)用，咖喱雞塊已經(jīng)成為一道常見(jiàn)的私家菜。不過(guò)品嘗過(guò)正宗咖喱雞塊的人不多，這里為大家介紹做法。

　　做法一

　　材料：童子雞(300克) 、土豆(150克)、洋蔥(25克)、小麥面粉(15克)

　　調(diào)料：黃酒(10克)、咖喱(3克)、鹽(3克)、白砂糖(1克)、胡椒粉(1克)、味精(1克)、豬油(30克)

　　做法：

　　1、將嫩光雞洗凈（以剔骨雞肉為佳），斬成約3.5 厘米見(jiàn)方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻腌一下；

　　2、土豆去皮切成滾刀塊，洗凈后用開(kāi)水煮熟，瀝干水；

　　3、洋蔥剝?nèi)ネ馄�，切成�?xì)末；

　　4、炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤(rùn)時(shí)，烹入黃酒，加入雞湯燒制；

　　5、待燒開(kāi)后，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；

　　6、另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸；

　　7、煸至洋蔥呈深黃色、并有濃郁的洋蔥味時(shí)，即端鍋離火，等到鍋里的油不冒青煙時(shí)，放入咖喱油炒勻，再加入面粉、熟豬油，炒到面粉成熟；

　　8、改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋里，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。

　　做法二

　　材料：帶骨雞肉350克、土豆150克、大蔥50克、、大蒜2瓣、面粉10克

　　調(diào)料：紹酒、雞粉、鹽、咖喱粉20克

　　做法：

　　1、將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。

　　2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時(shí)，撈出瀝油待用。

　　3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開(kāi)，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調(diào)好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí)，淋香油出鍋即可。

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