紅燒肉燉土豆做法步驟

　　紅燒肉燉土豆是一道家常菜，怎么做比較還吃呢？一起來(lái)學(xué)習(xí)一下！

　　紅燒肉燉土豆做法1

　　五花肉洗凈，浸泡5分鐘，撈出沖凈切成麻將牌大小的塊（肉不要切得太小，以免后面制作時(shí)縮�。�

　　冷水入鍋，煮至開(kāi)鍋5分鐘撈出備用

　　炒鍋里放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化

　　顏色由淺黃變成紅亮的棕紅色時(shí)，迅速倒入1勺的'開(kāi)水成糖色

　　倒入肉塊翻炒均勻上色

　　把肉炒勻后，往鍋中注入開(kāi)水，水要稍微高于肉塊即可

　　香料裝入料盒

　　蔥切段、姜切片

　　將炒鍋里的肉塊連同湯一起倒進(jìn)高壓鍋里，加入料盒和一個(gè)干辣椒，用鹽調(diào)味（如果顏色不夠可以加一點(diǎn)老抽），加蓋加閥，大火燒至上汽，轉(zhuǎn)中小火8-10分鐘，關(guān)火，自然泄氣

　　燒肉的功夫來(lái)處理一下土豆，土豆去皮

　　切成和肉大小一致的塊

　　等燉肉泄氣后，先將燉好的肉湯倒進(jìn)鍋里，把土豆塊倒進(jìn)去，大火煮10分鐘

　　再轉(zhuǎn)中火倒入肉塊燉至土豆酥軟，湯汁略稠即可。

　　紅燒肉燉土豆做法2

　　紅燒肉適量、土豆500g、蔥姜。

　　把土豆切成滾刀塊。

　　把蔥姜切碎。

　　起鍋熱油，爆香蔥姜。

　　放入土豆塊。

　　烹入生抽。

　　翻炒均勻后，加適量清水。燒開(kāi)后燉制10分鐘左右，至土豆8分熟。

　　放入紅燒肉，并加鹽調(diào)味，再燉制5分鐘左右，至土豆熟透。

　　放味精提鮮，即可關(guān)火。

　　出鍋裝盤(pán)。

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