廣式紅燒肉的做法大全

　　紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來(lái)做。廣式紅燒肉的做法大全，我們來(lái)了解一下。

　　主料

　　豬五花肉500g

　　輔料

　　鹽適量

　　糖適量

　　雞粉適量

　　小蘇打一小撮

　　五香粉適量

　　醬油適量

　　廣式燒肉的做法步驟

　　1. 將五花肉洗干凈，用鹽 糖 雞粉腌過(guò)夜

　　2. 第二天，將五花肉拿出來(lái)，洗干凈，用醬油和五香粉腌兩小時(shí)

　　3. 煮一鍋水，汆燙腌好的豬肉，使肉羶味出來(lái)

　　4. 在豬皮上戳孔，使勁戳，越密越好

　　5. 在肉皮上涂抹小蘇打和鹽，一點(diǎn)點(diǎn)就可以，輕輕覆蓋整一張豬皮就可以了

　　6. 用牙簽在底部固定，燒出來(lái)的肉會(huì)比較好看，不會(huì)因?yàn)榭s水而變形。

　　7. 用錫紙把四周包裹起來(lái)，只露出豬皮部分

　　8. 烤箱200度預(yù)熱，如果有上下火選擇的，可以選上火，感覺(jué)皮燒得快點(diǎn)

　　9. 200度，烤30分鐘，實(shí)際要按豬肉大小和皮的起泡程度決定

　　10. 皮烤好后，如果有焦，可以用小刀刮走，再涂油，放回烤箱大概15分鐘

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