素丸子的做法大全

　　丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。下面是小編為你帶來(lái)的素丸子的做法大全 ，歡迎閱讀。

　　做法一

　　材料

　　胡蘿卜150克，北豆腐300克，蓮藕100克，鹽3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒鹽3克，色拉油50克。

　　做法

　　1.將豆腐碾成蓉，放入盆內(nèi);將胡蘿卜和藕去皮洗凈，切成綠豆大的粒;姜洗凈切末;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉15克左右。

　　2.將胡蘿卜和藕的細(xì)粒在開(kāi)水鍋里略氽一下，撈入盤(pán)中晾涼，放到豆腐蓉內(nèi)，加精鹽、味精、姜末、濕淀粉拌勻。

　　3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內(nèi)，待炸至淺黃，外殼焦脆時(shí)撈入盤(pán)中，撒上花椒鹽即成。

　　做法二

　　材料

　　豆渣，面粉，雞蛋一個(gè)，胡蘿卜，花椒粉，香蔥，姜末，鹽，油。

　　做法

　　1.豆渣過(guò)濾時(shí)用小勺子使勁摁，盡量讓豆渣干燥點(diǎn)兒，然后加一個(gè)雞蛋進(jìn)去，再加點(diǎn)兒自己做的花椒粉，香蔥、姜末、鹽、胡蘿卜碎，攪拌均勻，然后再一點(diǎn)點(diǎn)的酌量加面粉，邊加邊攪拌，直至能用筷子很輕松地挑成團(tuán)。

　　2.油鍋加油，油熱開(kāi)炸，炸至兩面變色撈出控油，美味的豆腐丸子就這樣做好了，咬上一口酥脆可口，十分美味。

　　小訣竅

　　1、可以趁熱直接吃，我是用生菜包著吃的，還可以做丸子湯，或配上蔬菜一起做菜，反正都不錯(cuò)。

　　2、當(dāng)然也可以做成葷的，加上肉餡拌勻炸也很好吃，我都做過(guò)，絕不忽悠。

　　做法三

　　材料

　　胡蘿卜2根，粉條50g，香菜50g，面粉400g，饅頭1個(gè)，雞蛋2枚，清水200ml，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，水淀粉2湯匙(30ml)，干淀粉50g，醬油1湯匙(15ml)，蒜碎1茶匙(5g)，料酒1湯匙(15ml)，油500ml(實(shí)耗20ml)。

　　做法

　　1、胡蘿卜洗凈削去外皮，用擦絲器擦成細(xì)絲。粉條放入沸水中汆煮10分鐘，取出后放涼剁碎。饅頭掰碎，加入適量清水泡發(fā)。香菜洗凈剁碎。

　　2、在胡蘿卜絲中加入面粉、雞蛋、粉條碎、饅頭碎、香菜碎、鹽、胡椒粉和清水，混合均勻制成較稠的面糊。

　　3、取適量面糊在手中擠成丸子形，再蘸上一層干淀粉。

　　4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將丸子放入鍋中，用中火炸制3分鐘，待表面成金黃色撈出瀝干油分待用。

　　5、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎放入爆香，隨后調(diào)入水淀粉、醬油和料酒，待湯汁漸漸收稠后將素丸子倒入鍋中，最后兜勻芡汁即可。

　　小訣竅

　　炸制素丸子的面糊一定不能調(diào)得太稀，否則素丸子不易成型。

　　做法四

　　材料

　　胡蘿卜一根，熟米飯一碗，面粉，蔥兩根，香菜一把，淀粉，鹽，花生油，五香粉。

　　做法

　　1.將胡蘿卜洗凈去皮切成碎末，米飯盛出備用，蔥、香菜洗凈切成碎末，然后將以上食材放入不銹鋼盆中一起攪拌。

　　2.將攪拌好的餡料加入鹽，五香粉，在倒入面粉和淀粉(比例是3：1)，再次一起攪拌均勻，然后用手按壓餡料，使餡料變得比較硬實(shí)。

　　3.手中抓取一部分餡料，用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個(gè)圓團(tuán)，如果不會(huì)就用手團(tuán)成團(tuán)，一定要實(shí)誠(chéng)的團(tuán)，放入盤(pán)中。

　　4.鍋中倒入能沒(méi)過(guò)丸子的花生油，油溫5成熱左右放入姜片，然后待油溫合適將攥好的小丸子放入油鍋中炸，這之間先不要去攪動(dòng)，因?yàn)閯傁洛伒男⊥枳舆�沒(méi)有硬實(shí)，一動(dòng)容易弄破形狀，待能看出小丸子表面金黃開(kāi)始翻個(gè)。在炸2分鐘即可撈出。

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