秋風起，蟹兒肥�，F(xiàn)在正是吃蟹的好時節(jié)。我家做蟹，炒比較多，家常炒蟹或咸蛋黃炒蟹。感覺家常的做法最簡單。下面小編來教教你螃蟹的家常做法吧。

　　螃蟹怎么做一

　　1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊

　　2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片

　　3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

　　螃蟹怎么做二

　　材料主料：螃蟹

　　配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽

　　1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。

　　2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

　　3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

　　4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

　　5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

　　小訣竅

　　1、把螃蟹先蒸后炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。

　　2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。

　　3、如果沒有高湯，可以放水。

　　4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。