粉蒸排骨的做法

　　粉蒸排骨是一道經(jīng)典的下飯菜，米粉可以自己做，也可以買現(xiàn)成的，這道菜也就變得更為簡單。今天小編介紹其做法，一起來學習下吧：

　　粉蒸排骨的做法

　　1.鍋中放入少量油，放入少許豆瓣醬

　　2.小火炒制豆瓣醬

　　3.豆瓣醬炒出香味，并出紅油即可關(guān)火備用

　　4.將小排沖洗干凈，控干水分

　　5.準備好蔥段和姜片

　　6.排骨中讓入蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀

　　7.再將炒好的豆瓣醬放入

　　8.將其充分拌勻，腌制1-2小時

　　9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌勻

　　10.再放入蒸肉米粉調(diào)拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉。

　　11.土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面

　　12.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中

　　13.為了預(yù)防蒸氣水進入碗里，我用不銹鋼盤蓋住了碗口，之后蓋上鍋蓋開中大火，上氣后蒸制50分鐘即可，蒸好后不要立即開蓋，要等消氣后才可取閥揭蓋

　　14.出鍋后裝盤便可享用粉蒸排骨，非常酥爛香糯!

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