紅腐乳排骨的做法

　　想做出一道濃濃腐乳香味的排骨嗎？想的話就跟著小編一起學(xué)學(xué)腐乳排骨的做法吧！

　　做法一紅腐乳排骨的做法

　　材料：排骨、紅腐乳、蔥、姜、花椒、大料、醬油、料酒、糖、韭黃、水淀粉。

　　做法：

　　1、排骨剁成3－4厘米見方的大塊，飛水，瀝干；

　　2、鍋內(nèi)放大半鍋清水，下入排骨，再加入搗碎的腐乳、蔥、姜、花椒、大料、醬油、料酒、糖，燒開后繼續(xù)以大火燒一小時，轉(zhuǎn)用小火收湯；

　　3、把排骨碼入盤中，將湯里的'作料濾去，用中火燒開，徐徐淋入水淀粉，不停攪拌直至濃度適當(dāng)，淋在排骨上，撒上韭黃段既成。

　　做法二紅腐乳排骨的做法

　　材料：排骨、紅腐乳、腐乳汁、花椒、水淀粉

　　做法：

　　1、排骨用刀斬成寸斷，用清水沖洗干凈；

　　2、洗凈的排骨放在盤子里，加入1茶匙生粉及1茶匙自制花椒水；

　　3、用手把排骨、生粉與花椒水抓拌均勻，多揉搓幾次；

　　4、用清水把排骨沖洗干凈備用；

　　5、用筷子夾2塊腐乳放在小碗里，同時加入2湯勺腐乳汁；

　　6、用勺子背部把腐乳塊碾碎，與腐乳汁攪拌均勻；

　　7、調(diào)好的腐乳汁倒在處理好的排骨里；

　　8、用手把腐乳汁與排骨抓拌均勻，使每一塊排骨都被腐乳均勻包裹；

　　9、拌好的`排骨放在微波適用硅膠塔吉鍋內(nèi)；

　　10、蓋好鍋蓋，把鍋放入微波爐，微波高火加熱10分鐘至排骨熟；

　　11、取出鍋，撒入切碎的香蔥段即可開吃了。

　　制作小貼士：腐乳的香味和咸味足夠使排骨入味，不需要再加任何調(diào)味料。

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