奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋類制成的，這些原料營養(yǎng)豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要隨買隨吃，不宜久存，即使是冬季，存放時間也不能超過7天。下面為大家推薦幾款奶油蛋糕的做法，一起來看看。

獼猴桃奶油蛋糕

原料：6寸戚風蛋糕坯一個，打發(fā)好淡奶油250克，獼猴桃適量

做法

1，將淡奶油加入糖粉打發(fā)好，

2，蛋糕坯分成四份

3，獼猴桃切成粒狀

4，取一片蛋糕坯，用抹刀抹上奶油，放入獼猴桃

5，再抹一層奶油，依次將蛋糕片和獼猴桃全部放好，最后放上最后一片蛋糕坯，

6，表面再抹上奶油，放冰箱冷藏15分鐘，

7，將剩下的淡奶油，再打一分鐘左右，

8，在蛋糕表面擠上花，放上獼猴桃和草莓裝飾即可。

花瓣奶油蛋糕

食材：8寸戚風蛋糕一個、動物奶油200ml、白糖20克、水果適量、鮮花花瓣適量

做法

1、事先做好一個8寸的蛋糕。

2、準備材料，草莓等水果洗干凈。

3、把蛋糕橫切為二片。芒果切丁。

4、花瓣洗凈后，放進淡鹽水浸泡15分鐘。

5、把奶油加糖打發(fā)至硬性發(fā)泡。可以把放奶油的盆下進入冰水中，比較容易打發(fā)。

6、把一片蛋糕上抹上奶油，放上芒果丁。

7、再在芒果丁上抹一層奶油。

8、再蓋上另一片蛋糕，在蛋糕邊上和頂部都抹上奶油，我沒有抹刀，所以抹的很粗糙。

9、在蛋糕上按自己喜歡裱花，邊上貼上花瓣。

10、放上水果即可。

淡奶油蛋糕

材料：(參考份量：直徑4厘米的紙杯約12個)

雞蛋4個、低筋面粉80克、淡奶油130克、細砂糖75克

做法：

1、雞蛋的蛋白和蛋黃分開。

2、蛋黃里加入20克細砂糖，攪打均勻。

3、加入淡奶油，攪打均勻，全程使用電動打蛋器即可。

4、篩入面粉。

5、用橡皮刮刀翻拌到無干粉，再用電動打蛋器攪打均勻。攪打后的蛋黃糊比較稠厚，有點像淡奶油完全打發(fā)的狀態(tài)。

6、蛋白分三次加入剩下的細砂糖，打發(fā)到干性發(fā)泡(即提起打蛋器，蛋白呈短小直立的尖角狀態(tài))。下面前三張圖分別是第一、二、三次加入細砂糖時蛋白的打發(fā)狀態(tài)，第四張圖是打發(fā)好的狀態(tài)。

6、先盛一半蛋白，和蛋黃糊翻拌均勻，拌勻后再全部倒入剩余的蛋白中，完全翻拌均勻即可。(這一步要注意翻拌手法，要用橡皮刮刀像炒菜那樣翻拌，不能劃圈。)

7、將拌好的蛋糕糊裝入裱花袋，擠進蛋糕杯里，8-9分滿。

8、放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤18分鐘。

美食小提示

1、這個方子里淡奶油的含量很高，因為淡奶油有被打發(fā)的特性，所以和面粉混合后會變得非常稠厚，在后面和發(fā)泡蛋白混合時就有點難度，要注意多伴幾下，確保徹底拌勻，拌好的蛋糕糊體積會有縮小，貌似消泡的狀態(tài)，不過最后烘烤時還是可以順利蓬發(fā)的。

2、這款蛋糕的口感，介于戚風和麥芬之間，奶香味非常濃郁，同時比麥芬少了幾分油膩。趁熱吃最好，放涼后會像麥芬一樣變得有點硬，最好回爐加熱一下再吃。

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