怎樣做湯圓

　　賞花燈、吃元宵（湯圓）是元宵節(jié)的老傳統，美味的元宵（湯圓）蘊含著紅紅火火、團團圓圓的寓意。南方吃湯圓，北方食元宵。比較而言湯圓的做法更適合家庭制作。

　　怎樣做湯圓？

　　要想制作的湯圓口感Q糯彈牙，在和面的時候要用沸水，這樣揉出的面團滋潤，在包湯圓的過程中不會松散裂口。彩色湯圓做法是用菠菜汁、可可粉分別與糯米粉混合揉成綠色和褐色的面團，然后與純糯米粉揉成的白色面團揉到一起，再包入餡心。

　　這種做法比使用人工色素更健康，不單美觀，而且營養(yǎng)又美味。下面就來介紹健康美味的彩色湯圓的做法及煮湯圓的方法。

　　彩色湯圓的做法

　　原料：糯米粉、可可粉、菠菜、湯圓餡、沸水

　　做法：

　　1、菠菜洗凈切段，與適量清水一起放入食品加工機攪打，用網篩濾去菠菜渣留菠菜汁備用；

　　2、糯米粉分為三等份，一份直接用沸水揉成白面團，一份加入可可粉后用沸水揉成褐色面團，另外一份用菠菜汁揉成綠色面團；

　　3、分別將三色面團搓成粗細均勻的細條，并排揉搓到一起，然后分割成大小均勻的小面劑子，取一個小面劑搓圓后按扁，包入湯圓餡，收口捏緊后輕輕搓圓。如此反復，將所有面劑子和湯圓餡用完；

　　4、煮湯圓的方法：煮一鍋水，水開后下湯圓，再次開鍋轉為中火保持鍋內沸騰，待湯圓浮起后再煮三分鐘，以確保內餡煮透就可以關火出鍋。

　　操作提示：

　　1、用沸水揉糯米面團可以使面團更滋潤、口感更軟糯，而且包湯圓的過程中不會松散裂口；

　　2、關于湯圓餡，除了超市可以買到豆沙、棗泥的餡料，在稻香村各家門店有售小包裝的湯圓餡，品種很多如桂花山楂、玫瑰豆沙、奶油椰蓉、黑椒芝麻等，其中每種餡里都果仁和芝麻，非常好吃；

　　3、煮湯圓的方法同煮餃子一樣，一定要水開后再下鍋。湯圓易熟因此煮制過程中不必點涼水，待湯圓浮起再煮三分鐘就可以出鍋了；

　　4、彩色湯圓的顏色可以隨意搭配，比如胡蘿卜汁、橙汁、葡萄汁、紫甘藍汁、咖啡等都是很不錯的選擇。

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