要買紫紅色的成熟了的葡萄，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮。本文是大學網(wǎng)unjs.com小編精心收集的在家怎么做葡萄酒，僅供參考！
在家怎么做葡萄酒
自制葡萄酒的做法步驟
1. 準備材料。
2. 徹底清洗葡萄，竅門就是：用30克淀粉，加入清水中，這樣洗出的葡萄沒有異味和雜質(zhì)。
3. 攪動淀粉水，讓葡萄粒均勻的被沖洗干凈。去掉蒂，讓葡萄變成干凈的一粒一粒。4. 沖洗干凈的葡萄，要控干水分，或者用廚房紙擦拭干凈。
5. 葡萄裝進自動排氣密封罐，倒入清酒，倒到8分滿。
6. 蓋好蓋子，放在陰涼處，儲藏2周以上，葡萄皮褪色，酒變紅色就可以了。
自制經(jīng)典好喝葡萄酒的做法步驟
做法一
食材
主料
葡萄5000g、白砂糖700g、釀酒器1個。
做法
1.葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然后清水泡上兩小時左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發(fā)酵劑。
2.控的差不多了，就開始涼，葡萄很好涼干的，打開風扇，一會兒就干了。
3.最好選用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗凈干透。開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入缸內(nèi)。
4.一兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例為10：0.7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因為要發(fā)酵的。
5.全部做好。
6.封住，防止小蟲子進入。
7.然后，每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發(fā)酵的快慢跟溫度有很大的關系。
8.第三天的樣子。開始發(fā)酵了。這時打開封口，就可以聞到淡淡的酒味了。
9.第四天。
10.第五天�；旧掀ず腿舛挤蛛x了，并且也比之前發(fā)的高了許多。七月份的天氣，就這樣發(fā)酵了十天，在發(fā)酵高峰期時，一離近了，就可以聽到容器內(nèi)發(fā)酵時產(chǎn)生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻騰的樣子。等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。
11.倒酒時需要的工具，都是緊著家里有的用。盡量必免使用鐵制的工具，一個勺子，手套，女士絲襪，一個慮網(wǎng)，一個瓶蓋來當漏斗用。除襪子和手套外，用之前盡量用開水消一下毒。慮網(wǎng)第一次倒酒時，基本用不上，因為里面的爛肉細末太多了，一會兒就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒時。
12.把液體一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和爛肉籽，用絲襪擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子里。這是倒后六七天的樣子，剛倒出來的液體是稍微有一點粉色，細看，底下那些個爛肉，都沉墊到最下面。并且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因為酒要進行二次發(fā)酵，也會產(chǎn)生氣泡的。
隔一個月左右時間，進行二次倒酒，這時就只需用漏斗和慮網(wǎng)就可以了，我都是端著瓶子倒的。很清撤了，留下根那個沉墊物扔掉。就這樣倒騰個三四次，里面就沒有沉墊物了。
13.這是農(nóng)歷七月份做出的酒，具今剛好兩個月，倒騰了三次了，很清撤了，并且顏色倒出來看著也不那么淺了。酒做好，二至三個月可飲用，但最佳的飲用時間是六個月后。
做法二
首先是選葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮。然后用清水洗干凈
把摘好的葡萄放在淡鹽水里泡十分鐘左右，用手在水里順時針的攪幾圈。
洗干凈后，然后放在干凈的毛巾上晾干，最好用吸水的毛巾，這樣葡萄干得快些。
在晾的過程中，小心的輕輕翻動幾下，不然如果水多的話，葡萄和毛巾接觸的面就會很濕，有水分的話，會影響葡萄酒的釀制的成功率
把葡萄倒在盆里，按照6:1的比例放糖。用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。
用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。
自制漏斗，下口太小，雖然我擠得挺碎的，但是葡萄還是下不去!(我用的是礦泉水的瓶子裝，如果是用大開口的瓶子就不需要漏斗。PS：漏斗用個飲料瓶剪掉一半就可以了)
注意，不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹，會產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來
為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉。濾渣的工具用漏瓢;有的人用紗布過濾也可以;反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒里面去了哦。
然后就可以嘗到美味的葡萄酒了~(去買個漂亮的瓶子木塞，裝起來送給朋友也很好喲。)
注意事項
裝容器的時候不要太滿，否則可能引起爆炸。不要讓臟東西或飛蟲進入以免污染。
不要讓臟東西或飛蟲進入以免污染。
各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污。
[在家怎么做葡萄酒 自制經(jīng)典好喝葡萄酒的做法步驟（圖）]