農(nóng)歷五月初五，是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)，潮汕人俗稱“五月節(jié)”。每逢端午節(jié)，潮人都舉行了多姿多彩的慶祝活動(dòng)，形成富有地方特色的端午節(jié)習(xí)俗，賽龍舟、食粽、插艾、浴或喝藥湯，就是主要的習(xí)俗。
1、賽龍舟習(xí)俗。
潮汕有韓江、榕江、練江三條主要河流，支流河溪交錯(cuò)，水流平緩，是賽龍舟的黃金水域。端午節(jié)期間潮汕人賽的龍舟一般有三種，一種是大型龍舟，長(zhǎng)20—30米，寬1。4—1。6米，設(shè)20—30對(duì)槳，周身彩繪魚(yú)龍圖案。另外兩種是彩頭船（饒平、南澳一帶）和龍船仔。潮汕民歌《保賀兒婿搶頭標(biāo)》：“潮汕水鄉(xiāng)，江河交錯(cuò)，池塘遍布。歲逢端午，龍舟競(jìng)渡。鑼鼓喧天，旌旗招展，劃槳如翼，競(jìng)奪錦標(biāo)，萬(wàn)人空巷，潑水助威，熱鬧非凡”，形象生動(dòng)地反映民間端午節(jié)賽龍舟的民俗風(fēng)情。潮詩(shī)《端午賽龍舟》談到：“端午云開(kāi)陣雨收，萬(wàn)人江上賽龍舟。心隨鼓點(diǎn)聲聲急，忘卻屈原當(dāng)日愁�！边@是詩(shī)人描寫(xiě)人們觀看賽龍舟的真實(shí)情景。有些地方（如澄海），人們?cè)谫慅堉酆螅嫛褒堉鬯�，吃“龍舟飯”，禱求平安健康。
2、食粽習(xí)俗。
明代李時(shí)珍的《本草綱目》說(shuō)：“古人以菰蘆葉裹黍米，煮成尖角之形，故曰粽，曰角黍�！背鄙侨怂追Q“粽”為“粽球”。潮汕話“粽”與“壯”同音，所以端午節(jié)男女老少都吃粽求個(gè)“壯”的彩頭。潮人世代相沿端午吃粽，是祭吊屈原遺風(fēng)之一。民間有句“未食五月粽，破裘唔甘放”的氣象諺語(yǔ)。潮人食粽與全國(guó)其他方相比，其特色是粽球（粽子）是以糯米摻以豬肉、蝦米、蛋、花生仁、香菇及香料為餡，有的一半為咸餡一半為甜豆沙，稱為雙粽球；還有山里人尤其喜愛(ài)制作“大糯粽”。事先上山砍下杉尾、三丫苦、五指膠爛煅，泡水取出有效成分浸出液，澄清后用它泡糯米，再把糯米包進(jìn)竹葉里，用開(kāi)水煮熟，象小枕頭的“大糯粽”，剝開(kāi)竹葉就像一塊晶瑩的羊脂玉。吃時(shí)用紗線切割成小片，蘸砂糖吃，吃起來(lái)柔潤(rùn)滑膩，有一種特殊的香味，具有健胃、去濕、清熱等效果，是人們十分喜愛(ài)的藥效食品。
3、插艾�。ê龋┧帨�(xí)俗
潮汕“端午節(jié)”的另一主要習(xí)俗是插艾花�。ǔ裕┧帨�。這一天，各家各戶門上要插艾（或有些地方是炙艾），“艾虎形以辟邪穢”，驅(qū)瘟辟邪。另外，這一天稱作“圣日”，吃藥最有效。潮人早餐有吃“五果湯”的習(xí)俗�！拔骞麥奔瓷徸印⒂衩�、白果、黃豆、懷山等煮成。還有，人們都把栽在庭院或門外的使君子花摘下來(lái)做菜吃，自己沒(méi)有栽種的，就到街上買。澄海、潮安等一帶，中午有吃真珠花菜煮豬血湯的習(xí)俗，據(jù)說(shuō)有除去腹中毒質(zhì)的功能。小孩子吃君子炒蛋，消疳去積。老人服用谷精子瘦豬肉湯，有明目的作用。
[潮汕端午節(jié)習(xí)俗]