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酒店采購經(jīng)理述職報告
酒店采購經(jīng)理述職報告
自2010年7月入職至今，我在XXX酒店已經(jīng)工作了1年零8個月的時間了。在這段的時間中我通過努力的工作，在工作中學(xué)會自我總結(jié)和自我完善，目的在于提高自己，把工作做得更好，為此我對這一年的工作進(jìn)行簡要的總結(jié)。
一、熟練操作采購流程。
從接單到詢價，到審批購買再到跟蹤收貨，我堅持每個細(xì)節(jié)都經(jīng)手,熟悉每個供應(yīng)商及供貨方式.讓自己在第一時間了解物品到貨情況。在到貨出現(xiàn)差異或質(zhì)量問題時，第一時間與供應(yīng)商溝通，進(jìn)行退換貨，保證酒店的利益不受損失。
供應(yīng)工作是企業(yè)創(chuàng)造效益的第一道閘門，事關(guān)企業(yè)利益得失，也是容易發(fā)生問題、倍受別人關(guān)注的工作。對此，我會不斷提高思想認(rèn)識，永遠(yuǎn)牢記自己的職責(zé)，堅持對領(lǐng)導(dǎo)和職工負(fù)責(zé)的原則。
二、堅持詢價和比價原則，堅持把性價比最優(yōu)的物品購入酒店。
作為采購，最重要的是把好進(jìn)貨關(guān)口，讓酒店能夠在低成本的前提下創(chuàng)造高收入。這就要求采購要把最好的產(chǎn)品以最低的價格夠入酒店。通過貨比三家，篩選最好的供應(yīng)商，保證所有物品都有依可詢，有據(jù)可依。逐步加強(qiáng)對材料、設(shè)備價格信息的管理。每一次材料設(shè)備的計劃、詢比價都進(jìn)行了復(fù)印留底，保持了信息資料的完整，建立采供部材料、設(shè)備信息庫，以備隨時查閱、對比。
在市場經(jīng)濟(jì)條件下，很多賣方市場已經(jīng)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場，在這種情況下，供應(yīng)商使出了渾身解數(shù)，五花八門的促銷手段和技巧也很多。對此，我堅持對自己的崗位負(fù)責(zé)的態(tài)度，擺正心態(tài)，牢記使命，堅持原則，公正處事。在與供應(yīng)商打交道的過程中我始終堅持三點(diǎn)原則：一是要優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品;二是要優(yōu)惠的價格;三是保證能夠得到周到的售后服務(wù)。在這三點(diǎn)的基礎(chǔ)上與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系。
酒店采購經(jīng)理述職報告
工程采購部自今年整合以來，秉著“服務(wù)與管理同行”的工作方式，以“提高效率”為宗旨來開展工作，回顧一年來的工作，感受很深、感觸很大：
一、2013年工作業(yè)績分(工程、采購)兩小結(jié);
(1)工程業(yè)績小結(jié);
1月份工作、每天早上開車送原料到分店，麻辣工廠設(shè)備搬遷，星海店二樓燈具增加，長江店小廳地面抬高，配合上滋味福佳店的安全用電開業(yè)，原公司租的五樓墻面乳膠漆維護(hù)，八一店玻璃門換地彈簧、煤氣房安防盜欄，黃河店做酒水吧臺工作，另外續(xù)簽黃河、星海、八一店霓虹燈維修合同工作。
2月份工作、解決八一店魚缸噪音、廷安店風(fēng)機(jī)、配送中心有煤氣味，黃河店魚缸水泵問題。處理黃河店涼菜房保鮮工作臺、星海店四開冰柜、空調(diào)，廷安店熱水器工作。安全改裝黃河店、星海店照明開關(guān)，和改造八一店灶下電源工作。
3月份工作、解決廷安店做化糞沲，黃河店、星海店灶下電源安全改造，以及星海店男衛(wèi)生間改小便沖水閥工作，處理黃河店、長江魚缸水泵，訂做長江店小海鮮魚缸工作，另外安排星海、八一店后廚排風(fēng)機(jī)定期清洗根換，和黃河店后廚安裝備用排風(fēng)工作。
4月份主要工作是做分店門頭門面維修維護(hù)工作，長江店小廳地磚和磚改造、男生宿社漏水、大廳燈具改造工作。星海店跑菜口墻磚改造，停車場車位防護(hù)欄安裝工作。八一店訂做肯德基門、涼菜房墻磚和門頭踏步理石工作，廷安店處理門頭理石工作、訂做后廚跑菜口塑鋼門工作。除廷安店外、做了各分店的涼菜房殺菌燈和滅蚊燈的維修維護(hù)工作，集中處理報廢物品一次現(xiàn)金已上交材務(wù)工作。
5月主要經(jīng)歷放在麗江庭院廚房建設(shè)設(shè)計、和裝修工作。增加黃河店吧臺照明，處理黃河店后廚煙罩漏油、廷安店煤氣房門、小吃灶下電源，和星海店包間蚊蟲工作，另外做了空調(diào)制冷設(shè)備維修維護(hù)外包工作。
6月份工作重點(diǎn)主要放在后廚設(shè)備和啤酒花園裝修上，另外處理長江門面玻璃，星海店魚缸、長江店后廚風(fēng)機(jī)清洗、配送中心電機(jī)事故。
7月份麗江庭院裝修全面開展，主要經(jīng)歷放在裝修，監(jiān)督和預(yù)算審核，以及外地采購裝修材料工作，處理星海店包13漏水、長江店魚缸窒外機(jī)，煤氣房上面有味工作。
8月份工作、處理星海店熱水器、黃河店魚缸室外機(jī)后廚電箱、長江店消毒柜漏電、電星海店魚缸外機(jī)風(fēng)機(jī)、八一店灶下風(fēng)機(jī)工作。解決八一店做煙道、星海包間漏工作。安排專業(yè)人員處理星海店門頭理石、和廷安店門頭字拆拆除工作。以及星海店二樓包間做隔墻工作。
9月份工作、安排清洗星海店、斑魚府后廚風(fēng)機(jī)和和環(huán)保箱，以及斑魚府后廚設(shè)備調(diào)試工作。處理斑魚府四開冰柜、灶上風(fēng)機(jī)電源和灶下風(fēng)機(jī)、同時處理黃河店生間沖水閥、魚缸肽胞漏水工作。處理八一店灶下漏煤氣工作、找人訂做麗江庭院伸縮門、后廚風(fēng)機(jī)電源工作。
10月份工作、安排專業(yè)人員對分店的冬季空調(diào)維修維護(hù)工作、處理黃河店魚缸水管老化，星海店魚缸水泵漏水，麗江庭院煤氣房后門，處理麗江庭院大廳地基下成工作，處理斑魚府打印機(jī)電源問題，做新公司規(guī)劃設(shè)計，檢查長江店、黃河店、星海店、八一店工程維修維護(hù)工作，
11月份工作、完成分店黃河店八一店店面維護(hù)維修和公司裝修工作。簽訂空調(diào)維修維護(hù)合同工作。處理黃河店蒸車故障、斑魚府污水、星海店灶下風(fēng)機(jī)事故、長江店灶上電源開關(guān)事故�？刂汽惤ピ憾谘b修工程預(yù)算、和監(jiān)督裝修工作，同時處理二樓地?zé)崧┧�，和八一店熱水器老化問題和解決星海店煤氣房加熱工作。
12月份工作、改斑魚府排污水管道、解決麗江庭院地下室暖氣、和星海店大廳斑魚府包間燈光不亮問題。同時處理長江店女宿社水管、斑魚府女生宿社和星海店男宿社員工電源、黃河店、長江店后廚排風(fēng)機(jī)事故和星海店開水器工作，完善黃河店消防指示燈工作。
(2)、采購方面
◆前廳、廚具用品、干鮮調(diào)料等8大類：每類供貨商1-3家;
◆實(shí)施源頭采購(廠家直銷店、廠家一級銷售商、廠家網(wǎng)上直銷店)的有長興11家，直接送貨20多家;低耗物品8家，現(xiàn)供應(yīng)商總數(shù)30多家，
◆轉(zhuǎn)變觀念，換位思考，奠定長久、穩(wěn)定、良性的采供關(guān)系，
◆倡導(dǎo)“低價供貨，使企業(yè)能夠進(jìn)一步降低成本，從而提高利潤，
◆堅持原則，打破壟斷，不允許一家獨(dú)大狀況出現(xiàn)，提高供應(yīng)商的積極性;
◆拓展同類供應(yīng)商、擴(kuò)大供貨渠道。
◆2013全年采購工作業(yè)績小結(jié)。
3月份對市場原材料做了樣細(xì)調(diào)查和分析對比工作，在本月的中下旬開始運(yùn)行大宗原材料的采購，本月原材料物物價情況，色拉油、鮮魚、冰鮮、家禽、燃料等穩(wěn)定，肉類、海鮮下降，大米、個別疏菜上漲。
4月份去貨運(yùn)站提貨2次，安排進(jìn)貨9次，做了市場調(diào)查4次，長興、大菜市，機(jī)場前、太子橋，并對市場做了分析，對酒店所用的物料做了現(xiàn)金購買方式，與掛賬方式對比，效果不明顯，對活鮮魚類和疏菜供貨商進(jìn)行了調(diào)整，新增加送魚供貨商一家。
5月份另找一家送蔬菜、和送鮮魚工作，進(jìn)貨二次、安排送貨6次，處理日常供貨與店內(nèi)的一些事物，與付經(jīng)理去大市訂展柜、烤鴨爐去解放廣場訂暖氣片工作。
6月份安排總庫正常進(jìn)貨工作，處理送鮮魚問題，與供貨商溝通，總庫采購生姜，線豆3000多斤做泡菜等工作，訂做端午節(jié)棕子。
7月份計劃總庫進(jìn)貨，通知分店少計劃鮮魚，處理黃河店魚問題。去提云南發(fā)貨3次工作。
8月份應(yīng)聘電工一名，去夏家河2次、安排總庫日常進(jìn)貨工作，去貨運(yùn)提貨一次。
9月份訂購月餅和水果，完成公司中秋節(jié)送有關(guān)人員的禮品采購工作，完成中秋節(jié)分店的陽胡大閘蟹訂采購工作，協(xié)助上磁味福佳順利拆出工作，同時補(bǔ)沖總庫貨物工作，
10月份主要經(jīng)歷在斑魚府開業(yè)的前期采購工作，因(陳浪婚假)，對干調(diào)市場調(diào)查，訂做后廚工裝工作，安排總庫日常進(jìn)貨工作，配合上磁味開發(fā)區(qū)店的順利拆除、和公司的搬遷工作。
11月份安排總庫日常進(jìn)貨工作，去貨運(yùn)站、機(jī)場提貨工作，協(xié)助消麗蘋開發(fā)區(qū)電話過戶工作，去青泥哇橋農(nóng)墾賓館學(xué)習(xí)動物產(chǎn)品使用法工作。
12月份工作、與供貨商溝通黑魚品種，同時跟產(chǎn)地山東溝通黑魚問題，安排總庫日常進(jìn)貨、機(jī)場、貨運(yùn)站為麗江提貨工作。安排采購分店圣誕裝飾物品、活動用保燙鍋、財務(wù)文件柜工作。
三、2013年工作不足反思：
1.部門角度：①部門工作主動性還需進(jìn)一步提高，雖比前期有所改善，但在同事溝通上還不夠;
②專業(yè)知識，技能，眼界還需提高，特別是新型材料，新生事物和新的行業(yè)模式了解不夠，創(chuàng)新性思路不夠。
2.個人角度：管理水平與管控能力還需加強(qiáng)，對部門工作計劃、員工約束力、專業(yè)熟悉度還需提高，從而專業(yè)化，實(shí)質(zhì)性地抓好多項(xiàng)工作。
四、2014年工作計劃與重點(diǎn)
1.強(qiáng)化學(xué)習(xí)：通過實(shí)操結(jié)合理論的方式，加強(qiáng)個人學(xué)習(xí)與團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí);
2.實(shí)施目標(biāo)管理：采購實(shí)行定單責(zé)任制，工程實(shí)行項(xiàng)目責(zé)任制。
3.持續(xù)保障物料供給，并以服務(wù)為中心，保質(zhì)保量采購物料及時到位，將重心從同質(zhì)低價轉(zhuǎn)為高質(zhì)優(yōu)價原則。
4、做好重大節(jié)假日和特殊時期的貨源儲備工作。
5、持續(xù)抓好工程改造或大型維修工作。
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