年糕中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。下面是梭子蟹炒年糕的家常做法，請(qǐng)參考！

　　梭子蟹炒年糕的做法一：

　　材料：梭子蟹2只，年糕適量，色拉油適量，姜1小塊，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖半勺，小蔥5根

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好蔥和生姜。

　　2、生姜切成絲年糕切片。

　　3、水燒開(kāi)后年糕下鍋，煮兩分鐘左右后把年糕拿出放入涼水里，年糕冷卻后再把水倒掉。

　　4、用刀在三角區(qū)下端向上掀開(kāi)蟹蓋就打開(kāi)了，去除兩邊的腮須。

　　5、把螃蟹放在砧板上剁成兩半，剁下兩只鉗子后用刀將其背敲碎。

　　6、把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半，這樣整只蟹就拆解完畢。

　　7、熱鍋后放入適量的色拉油，放入姜絲爆香。

　　8、放入螃蟹翻炒。

　　9、放入焯過(guò)水的年糕。

　　10、放料酒。

　　11、放入生抽和老抽。

　　12、加入半勺白糖，繼續(xù)翻炒。

　　13、加適量水大火燒一分鐘左右，最后再勾芡撒上蔥就可以出鍋了。

　　梭子蟹炒年糕的做法二：

　　材料：梭子蟹2只，年糕300g，雞蛋3個(gè)，姜適量，生抽3ml，糖5g，淀粉適量，食用油適量

　　做法：

　　1、年糕片加入清水泡20分鐘。

　　2、梭子蟹沖洗干凈，把梭子蟹斬成大塊。

　　3、雞蛋打在碗中，注意不要打散。

　　4、梭子蟹的切面沾上淀粉。

　　5、鍋中放油，燒熱下入蟹塊煎炸至變色。盛出。

　　6、再倒入蛋液攪拌均勻至凝固后盛出。

　　7、下入姜絲爆香。

　　8、加入煎炸好的蟹塊翻炒均勻。

　　9、加入生抽 糖繼續(xù)翻炒。

　　10、加入清水，沒(méi)過(guò)蟹。

　　11、加入年糕片炒均。

　　12、再加入炒好的雞蛋翻炒均勻。

　　13、轉(zhuǎn)中火燒至湯汁濃縮，年糕軟糯即可。

[梭子蟹炒年糕的家常做法]