汕尾美食攻略

　　汕尾在吃的方面是非常有講究的，好吃的美食也特別多，下面小編就為你分享汕尾美食攻略吧！

　　擂茶

　　擂茶也叫咸茶，廣東的汕尾市和揭西縣以及桂、贛、湘西的部分地區(qū)，才有吃擂茶的習(xí)俗。吃擂茶時(shí)，先將綠茶葉、熟花生米、芝麻一起放進(jìn)擂缽（一種特制的內(nèi)壁有牙紋的陶缽），用石榴木做的擂槌，來回?cái)嚢钃v碎成稀粉糊，放入少許的羌鹽，然后將煮沸的開水沖入，即成擂茶。海豐縣城以及沿海一帶的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，吃擂茶時(shí)，還加進(jìn)加工好的芹菜、蔥、蒜、蝦米、魷絲，味道極佳，刺激食欲。陸河、揭西一帶的農(nóng)村，卻喜歡拌人炒米花，外佐以一碟酸浸蒜頭或蕎頭，清脆爽口，別有風(fēng)味。

　　菜稞

　　濱海小城汕尾市的小食，早已遠(yuǎn)近聞名。一年四季，無論春夏秋冬，每近中午時(shí)分，各類食店攤檔，遍布街巷；各種風(fēng)味小食，紛紛上市甜的、咸的、酸的、辣的，諸味俱全，引人垂涎；蒸的、炒的、煎的、炸的，香氣撲鼻，催人食欲。

　　菜稞推薦：豬腸稞、重糕稞、菜頭稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鴨藍(lán)稞、銅盤卷、發(fā)稞、菜包稞、碗仔稞，還有各式各樣的稞條湯，糯米丸、尖米丸等也很不錯(cuò)。

　　五果湯

　　五果湯是民俗保健食物。以桂圓（龍眼）、白果（銀杏）、蓮子、薏米、百合為補(bǔ)中健脾食物，合煮成甜湯（也有換入柿餅、芡實(shí)者），入秋后多吃，稱為五果湯。

　　米花糕

　　米花糕味道香脆爽口、清甜無比，是陸河民間節(jié)日必不可少的風(fēng)味小食，又叫米米呈，一般有米干米呈、小米米呈、普米米呈3種。

　　米干米呈：選用精白糯米，蒸熟后倒入竹制“大模”用濕布覆嚴(yán)實(shí)，3天后打開，手抹花生油一小把一小把地將成團(tuán)的糯米飯擦散成粒，最后曬干制成的。

　　小米米呈：俗稱菽子，菽子成串（貓尾般狀）收成后脫粒去殼，蒸熟曬干、碾白（過去用木碓石重白）。加工過程跟米干米呈一樣。

　　普米米呈：普通稻谷用水浸透放入大鍋燜熟,曬干，脫殼，炒成胖米。加工程序與米干米呈一樣。

　　蝦姑

　　蝦蛄肉鮮味美，可油炸、清蒸、水煮，各具風(fēng)味，更有甚者，是生吃咸蝦蛄，令人望而生畏。這種吃法過去是本地人的傳統(tǒng)吃法，現(xiàn)在不只是汕尾市的一般人家，就是酒樓賓館也是席上不可或缺的佳肴了。賓客在酒醉菜減之后要一碟咸蝦蛄，一兩碗番薯粥。吃起來其味無窮。否則，便會(huì)深感美中不足，大失所望．咸蝦蛄制作簡(jiǎn)便，將鮮活蝦蛄；用鹽腌一兩天，取來便吃。沒吃過蝦蛄的人不知道吃的方法，不小心手指會(huì)給刺出血來，汕尾人有辦法，用兩手將蝦蛄的頭、尾捏住，一上一下?lián)u動(dòng)擠壓，蝦肉便會(huì)脫殼，然后兩手按住兩邊剝?nèi)ビ矚�，取肉調(diào)料即吃，其味極佳。這種吃法汕尾人打趣上：“先按摩，后脫衣，雙手要并舉”。

　　年糕

　　陸河年糕主要有大床甜板、大床松板、 團(tuán)子發(fā)米反（又稱假喜子），喜板、印花板（也稱桃板），艾茸板、煎堆板等等，年糕都是用糯米粉、紅糖、芝麻、花生等原料制成。年糕都在年前做好，是陸河人家必備的過年食品（禮品）。

　　煮鳳蝦

　　咸菜實(shí)在是海豐人的廚中瑰寶，吃過后人容易對(duì)此滋味上癮。鳳尾蝦中感爽滑而肉質(zhì)鮮美。吸收了咸菜味的鳳尾蝦，高貴的樣子突然變得平易近人，很上口地好吃！

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