幼兒園飲食管理制度

　　管理制度，是企業(yè)組織制度和企業(yè)管理制度的總稱，主流商業(yè)管理課程均對如何建立企業(yè)管理制度有詳細(xì)指導(dǎo)。以下是小編整理的關(guān)于幼兒園飲食管理制度，歡迎閱讀參考。

　　（一）飲食管理：

　　1、幼兒的伙食有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立伙委會（園領(lǐng)導(dǎo)、營養(yǎng)員、保教人員、保健教師及幼兒家長代表），定期開會，研究伙食問題。

　　2、伙食費要專用，精打細(xì)算，計劃開支，合理使用。保健教師會同財務(wù)人員每周一次對一周伙食費使用情況進(jìn)行了解，以便下周調(diào)整，每月伙食盈虧控制在2%之內(nèi)，每月定期向家長公布當(dāng)月伙食使用情況。

　　3、根據(jù)市場供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，作到二周菜譜不同樣。每周自制點心五次，三干二濕，二甜二咸，每周綠色素菜不少于二分之一，每周安排一次動物內(nèi)臟。每周提供給幼兒的食物品種達(dá)六十種以上，每天提供給幼兒的實物品種達(dá)十種。

　　4、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)伙食，不吃隔夜飯菜。

　　5、園內(nèi)教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開，不允許侵占幼兒伙食。

　　6、保健教師每月一次計算幼兒的進(jìn)食量、營養(yǎng)量，保證幼兒的進(jìn)食量。蛋白質(zhì)攝入量占應(yīng)供量的白分之十五以上，熱量攝入量占應(yīng)供量的百分之九十以上。

　　7、按時開飯，幼兒進(jìn)餐時間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。

　　（二）幼兒飲食：

　　1、每周制定好幼兒食譜，食譜要適合幼兒的年齡特點，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物結(jié)構(gòu)多樣化，把一日的食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中，以保證幼兒得到各種營養(yǎng)和足夠的熱量。

　　2、要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。

　　3、加強(qiáng)體弱兒、肥胖兒的飲食管理。

　　4、特殊飲食：根據(jù)病號病情作病號飯。

　　（三）飲食衛(wèi)生：

　　1、要保持營養(yǎng)室的清潔、整齊，定期清掃。

　　2、營養(yǎng)員要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。營養(yǎng)室用具、刀、案板、盆、筐、鍋、抹布等要做到生熟分開，并有生熟標(biāo)記，食具一餐一消毒（水開后二十分鐘），營養(yǎng)室熟食間有沙門，紗窗。

　　3、嚴(yán)格把好食品驗驗發(fā)關(guān)，杜絕不新鮮的食品進(jìn)園，不買外來熟菜，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

　　4、嚴(yán)格控制食品庫存量，以防食品變質(zhì)及伙食費收支不平衡，庫存食品要離地離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。

　　5、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯發(fā)前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，用0.5%消毒靈溶液消毒桌面。

　　6、營養(yǎng)員必須做到上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂、流動水洗手。

　　7、水果要洗凈后再吃。

　　8、要培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好習(xí)慣。

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