干炸里脊糊怎么做好吃

　　干炸里脊糊怎么做好吃？以下是小編精心準(zhǔn)備的干炸里脊的做法步驟，大家可以參考以下是內(nèi)容哦！

　　干炸里脊糊做法【1】

　　1.里脊肉洗凈；用刀小心切掉里脊背面的筋膜；將里脊切長5至6厘米長的段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲

　　2.將豬肉絲放入碗內(nèi)，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉；攪拌均勻，腌漬1小時(shí)以上；打入雞蛋2個(gè)

　　3.放入面粉；攪拌均勻，肉絲周身掛滿面糊；鍋?zhàn)訜裏�，倒油，油�?成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控干油

　　烹飪技巧

　　1、里脊肉切絲，盡量小塊，好入味；

　　2、里脊肉腌漬1小時(shí)以上，這樣才能入味，加入少許色拉油腌漬，可以使里脊肉口感軟嫩；

　　3、里脊肉絲腌漬入味后，放入雞蛋，面粉，掛滿面糊，這樣炸出來酥焦可口。

　　干炸里脊的做法步驟【2】

　　1、新鮮豬里脊肉洗凈，切成六七公分長，粉筆粗細(xì)，（我為了去腥，切好后又用冷水洗了下然后擠掉多余水份），放入姜絲、老抽少量（個(gè)人感覺老抽多了會醬味太重掩蓋肉香），胡椒粉、花椒粒/粉、料酒、鹽、雞精適量腌制入味20分鐘，然后打入一枚雞蛋攪拌均勻靜置10分鐘，讓里脊絲吸收蛋液變嫩滑

　　2、步驟一加入適量面粉和淀粉1:1，如果想酥一些，可以淀粉比例多，里脊可掛上面糊不滴就好，不用太粘稠，開炸嘍！第一遍溫油放入炸到里脊剛變色撈出，然后油燒熱后快速撈出，完成！

　　3、趁熱蘸著椒鹽吃，美味

　　干炸里脊的做法【3】

　　豬肉稍微凍硬，比較好切片。切片后，加料酒、蔥、姜、花椒粉、花生油、鹽抓勻，腌制半小時(shí)到一小時(shí)。

　　雞蛋、面粉、花椒粉、水調(diào)成稀糊。厚了容易裹的面糊多，影響口感。掌握在肉片掛了糊后，糊往下淌，還能看到肉。

　　大火高溫油炸，上色后控油撈出。我試過中溫油炸，不容易上色，而且肉炸老了口感不好，面糊也不酥脆。

　　切好蒜末，蔥末，姜末，調(diào)好甜面醬，蘸著吃吧。

[干炸里脊糊怎么做好吃]

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