香芋怎么做好吃

　　芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出;下面是小編整理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家閱讀參考！

　　一、排骨蒸芋頭

　　材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

　　做法：

　　1.香芋去皮，切成末;

　　2.排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用;

　　3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油;

　　4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

　　二、椰汁香芋西米露

　　材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。

　　做法：

　　1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時(shí)候，關(guān)火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用;

　　2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用;

　　3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

　　三、荔浦芋頭

　　材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。

　　做法：

　　1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;

　　2.將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;

　　3.坐鍋點(diǎn)火，倒油待油9成熱時(shí)，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

　　四、香蔥芋艿

　　材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

　　做法：

　　1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準(zhǔn);

　　2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個(gè)頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

　　3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;

　　4.再把芋頭放入翻炒;

　　5.加入水、鹽、糖燒開;

　　6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;

　　7.最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

　　五、芋頭蛋糕

　　1.芋頭去皮洗凈后蒸熟搗成芋泥備用。

　　2.將細(xì)砂糖與蛋置于容器中，以打蛋器拌打均勻。

　　3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。

　　4.將過篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。

　　5.模型內(nèi)墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預(yù)熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可。

　　六、蝦仁芋頭煲

　　【原料】：蝦仁、芋頭、玉米粒。

　　【配料】：香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清。

　　【做法】：

　　1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。

　　2、芋頭去皮切成滾刀塊。

　　3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會(huì)。

　　4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉(zhuǎn)入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可)，中火煮開后，小火燜。

　　5、大約20分鐘后，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸后，放香菜葉即可。

　　七、香芋餅

　　材料：

　　芋頭1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

　　1、將面包糠碾成細(xì)碎狀。

　　2、香芋去皮洗凈，切成2厘米見方小塊隔水蒸25分鐘后，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和勻。

　　3、將此時(shí)的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，制成小圓餅狀，外層粘上細(xì)面包糠。

　　4、將炸鍋溫度控制在210℃(八成熱)，香芋餅一個(gè)個(gè)下鍋，并不斷翻面，當(dāng)呈金黃色時(shí)撈出瀝干油分，即可裝盤。

　　八、芋頭扣肉

　　【原料】：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個(gè)、八角1個(gè)、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。

　　【做法】：

　　1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出;

　　2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面;

　　3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用;

　　4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用;

　　5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料;

　　6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘;

　　7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

　　九、翻砂芋頭

　　【原料】：大芋頭三分之一個(gè)、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

　　【做法】：

　　1、將芋頭去皮，切成比小指略細(xì)的條狀;

　　2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色;

　　3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關(guān)火。

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