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如何分辨酸堿性食物?
我們都知道,食物分為酸性和堿性,這兩種食物對人體的影響是不同的,只有兩者很好的搭配才能保證人體的酸堿平衡,那么你知道酸性食物和堿性食物都有哪些嗎?它們有什么區(qū)別呢?下面和大學網一起來看一下吧。
教你識別酸性食物和堿性食物
成酸性食物
含硫、磷、氯等礦物質較多的食物,在體內的最終代謝產物常呈酸性,如肉、蛋、魚等動物食品,豆類和谷類等。與呈堿食物適當搭配,有貯于維持體內酸堿平衡。雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸,但卻是酸性食物。
成堿性食物
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物,在體內的最終代謝產物常呈堿性,如蔬菜、水果和乳類等。與呈酸食物適當搭配,有貯于維持體內酸堿平衡。酸味的水果一般都為堿性食物而不是酸性食物。
正常人的體液呈弱堿性,但在劇烈運動后,體內的能量物質大量分解從而產生許多酸性物質,使人感到腰腿或全身肌肉酸痛,同時感到疲勞倦怠。這時如果攝入巧克力、可樂以及肉、蛋、魚等,勢必“火上加油”,會使體液更加酸性化,不利于疲勞的解除。
因此,在運動后應當吃堿性食品,應做到以下幾點:
1、在動物性食品中,只有奶類和動物血屬堿性食品,其他都屬酸性食品。
2、在飲料方面,最好是喝牛奶、豆?jié){、茶水、果汁(不加糖)。
3、最適宜吃的富含堿性的食物還包括水果、蔬菜、豆制品等。
通過上面的文章,想必大家誰都知道酸性食物和堿性食物了,希望對大家有所幫助,也希望大家在日常生活中合理的搭配。
食物酸堿性怎么看?
從食品化學角度而言,食物的酸堿,是根據其高溫加熱分解后的殘留物中,所含礦物質種類及含量而定。如食物殘留物含較多產生陽離子(cation)的礦物質,如鈣、鉀、鎂、鈉,大于陰離子(磷、氯、硫),由于陽離子溶于水呈堿性,因此這類食物屬于堿性食物。
食物是酸性還是堿性,不是憑口感,而是取決于所含礦物質的種類,例如檸檬吃起來是酸酸的,它卻屬于堿性食物。
動物性食物如肉類、魚類、蛋等,除了牛奶是堿性食物外,其他的都是酸性;植物性食物中,除了五谷雜糧、精致淀粉、豆類、花生、辛香料及李子是酸性食物外,其他都是堿性食物;而鹽、油、咖啡、茶、冰淇淋、巧克力等,都是中性食品。
食物酸堿值會影響健康?曾經有人跟您說過「酸性體質容易患癌」嗎?您相信多吃堿性食物就可以令身體變得堿性嗎?人體各個器官和體液一般擁有不同的酸堿值,如胃部是強酸性,胰臟分泌液則是堿性。而一般會影響身體運作的「身體酸堿度」指的則是血液酸堿度。
雖然食物有分酸堿性,但其實食物能影響身體血液酸堿性的機會很低,因為人體擁有完善機制,透過呼吸、尿液和從骨骼中提取堿性物質(如鈣)來中和血液中的酸性,維持血液酸堿值于7.35至7.45(微堿性)范圍內,所以只有在身體機能出現問題,無法正常將酸性物質排出時才會出現身體酸堿值失衡的現像,而不是因為身體變酸引起疾病。而亦有不少研究指出,癌細胞無論于酸性還是堿性環(huán)境一樣可以正常生長。
堿性食物一般都是較天然的食物如蔬果,而酸性食物比較多是加工食物和肉類,所以容易出現吃堿性食物較健康的想法。
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