藕片要怎么吃才營養(yǎng)健康

藕片要怎么吃才營養(yǎng)健康

藕片要怎么吃才營養(yǎng)健康

鮮藕雞片的做法

將雞脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清掛醬后入清油鍋中滑炒斷生，起鍋待用。

嫩藕切薄片，在清鍋中翻炒片刻，倒入待用雞片，加鹽和味精，再淋黃酒少許，快速翻炒，撒香菜末拌勻起鍋。此菜綠白相映，雞嫩藕脆，極為鮮美。

炒滑藕片的做法

選用白嫩的蓮藕，去掉表皮，洗凈，切成藕片，放入冷水中漂洗后瀝干。

取凈炒鍋置旺火上燒熱，下入熟豬油50克，用姜片熗鍋，下入藕片翻炒，邊炒邊灑清水。

待藕片八成熟時(shí)，加入精鹽、白糖，繼續(xù)翻炒，加入味精，裝盤即成。此菜色澤潔白油亮，質(zhì)地滑嫩脆爽，口味咸鮮微甜，頗耐回味。

糖醋藕片的做法

1、藕洗凈，切片，熱水焯一下；

2，熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒；

3，加糖，醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡、出鍋。

涼拌蓮藕小黃瓜的做法

鮮嫩蓮藕洗凈刮去皮，直剖成四瓣，再切成片、小黃瓜切成絲、將蓮藕小黃瓜放入開水里燙一下，馬上投進(jìn)涼水中浸泡10分鐘取出，加白醋、糖、白芝麻等調(diào)味。

要點(diǎn)：

藕也可以不焯、焯藕的水可以喝；注意不要炒糊、盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑；芡汁勾得要薄一些；如果實(shí)在嫌麻煩，也可以焯過后放白糖，醋涼拌。

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