干蘑菇要泡多久？干蘑菇泡發(fā)的小竅門

由于新鮮蘑菇在曬制過程中難免會(huì)落入些灰砂塵土，故食用前要泡洗。下面大學(xué)網(wǎng)就告訴大家干蘑菇泡發(fā)的一些小竅門。

干蘑菇要泡多久？干蘑菇泡發(fā)的小竅門

干蘑菇泡發(fā)的小竅門

1、泡洗時(shí)，先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開菌褶，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

2、注意不能捏擠，捏擠不但會(huì)使香味、營(yíng)養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣。

3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后還可澄清后添入菜肴中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣，而且能保持蘑菇的原有香味和營(yíng)養(yǎng)。

4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因?yàn)榻�入了糖液而增加鮮美度。泡干蘑菇的時(shí)候可以不停地晃動(dòng)水，使它發(fā)得更快。

這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣，而且能保持蘑菇的原有香味和營(yíng)養(yǎng)。如果在浸泡蘑菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美。

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