煨湯的家常做法

湯的種類也是有很多的，不同的湯制作方法不同，而且使用材料也不一樣，想要能夠很好的制作出美味的湯，就需要對(duì)湯的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在制作的時(shí)候才能夠順利的進(jìn)行，煨湯是不錯(cuò)之選，煨湯的做法并不是很難，不過對(duì)這樣湯制作，在食材的準(zhǔn)備上，就需要多加注意，要選擇新鮮的，這樣制作出來的煨湯才會(huì)更加好喝。

煨湯的做法：

鮮魚煨湯

材料：黃魚頭骨架3副，黃魚1條，鱸魚1條，老姜70公克，蔥1根，水4500cc，沙拉油適量

做法

1.將黃魚、鱸魚分別洗凈，瀝干水份;老姜洗凈，去皮拍碎;黃魚頭骨架洗凈、瀝干水份，備用。

2.取一鍋，將鍋燒熱后，放入沙拉油，再放入作法1的黃魚，煎至兩面酥黃后，盛起備用。

3.再于作法2的鍋中放入作法1的鱸魚，同樣煎至兩面酥黃后，續(xù)放入作法1的黃魚頭骨架及作法2的黃魚一起略炒。

4.準(zhǔn)備一干凈的砂鍋，放入作法3的材料，再加入蔥、作法1的老姜、4500㏄的水，以微火慢慢煨煮約4小時(shí)后熄火，待涼后過濾出湯汁即可。

老鴨豬肚煨湯

材料：老鴨一只750克(鴨齡一年以上)、豬肚400克。調(diào)料鹽10克，雞精2克，胡椒籽2克，味精2克，蔥、姜各10克，高湯200克，礦泉水200克，米酒10克。

做法：

1、老鴨去毛開膛洗凈，剁成3厘米長(zhǎng)，1厘米寬的長(zhǎng)條。

2、豬肚洗凈，切成與老鴨同形狀的長(zhǎng)條，豬肚和老鴨一起入沸水中汆水10分鐘左右，把老鴨和豬肚一起裝罐，加入高湯，礦泉水，加鹽、雞精、胡椒籽、味精、蔥`姜、米酒一起放入罐中，再把湯罐放入大缸中煨制10-12小時(shí)即可。

對(duì)煨湯的做法認(rèn)識(shí)后，制作煨湯可以完全按照以上方法進(jìn)行，不過對(duì)這樣湯制作的時(shí)候，也需要注意時(shí)間，它的制作時(shí)間不能過短，否則湯不會(huì)入味，同時(shí)也能過長(zhǎng)，這樣會(huì)讓食物口感改變，因此對(duì)煨湯的制作時(shí)間要掌握好。

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