如何為老人煮出粘稠米粥

如何為老人煮出粘稠米粥

作為家常的主食，在餐桌上占據(jù)極其重要的地位。那么在日常的生活中，如何能把米粥熬得黏稠好吃呢？下面就教各位親們幾個好方法，搬來小板凳仔細聽好喲。

在水開時下米，由于米粒內(nèi)外溫度不一，會產(chǎn)生壓力使米粒表面形成許多微小裂紋。這樣，米粒易熟，淀粉易溶于湯中。下米后用大火加溫，水再沸則改由文火熬煮大約20分鐘，并適當攪動約10分鐘，以使鍋內(nèi)水保持沸騰直至呈黏稠狀即可。

要想使粥黏稠，就必須盡可能讓米中淀粉溶入湯中，而要做到這一點，就應(yīng)該加速米粒與鍋壁和水間的摩擦，因此，必須開水下米，以使粥鍋內(nèi)水保持沸騰。

最后，想提醒大家，在我們煮粥前，可以先把米用冷水浸泡30分鐘左右，這樣做可以讓米粒膨脹起到節(jié)省熬粥時間的問題，同時，大家要注意在煮粥的全過程中一定要加鍋蓋，這樣做能避免水溶性維生素和其他的一些營養(yǎng)素隨著水蒸氣跑掉。

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