電飯煲怎么做蛋糕好吃又快捷

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電飯煲怎么做蛋糕好吃又快捷

主料

面粉100g、雞蛋6個、牛奶1盒、輔料、油適量、糖、

適量

步驟

1.準備材料：蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。(我用了六個雞蛋)些許面粉，牛奶一盒

2.蛋清中放適量糖。(這里我放了四勺)

3.將蛋清打發(fā)至奶油狀(我是用筷子打發(fā)的，差不多打了十五分鐘左右。)要上下打發(fā)。

4.蛋黃中放入適量糖。(我放了四勺)

5.倒入牛奶，攪拌均勻

6.分次加入面粉。這樣好攪拌。攪拌成無顆粒狀粘稠性好的面糊即可。

7.攪拌好的面糊中分兩次倒入打發(fā)好的蛋清，倒入蛋清的時候要攪拌均勻(一定要上下攪拌，不要打圈攪拌)

8.攪拌好的面糊

9.電飯煲中用油涂抹均勻，倒入攪拌好的`面糊，用手震幾下，將鍋中的氣泡震出.按煮飯鍵，待跳至保溫后二十分鐘再按煮飯鍵。再保溫二十分鐘左右即可

10.蒸好的蛋糕

拓展閱讀

溫馨提示

1、面粉一定要過篩，不然會有大顆粒;

2、蛋白蛋黃分離后，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發(fā)，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發(fā)。

3、蛋白打發(fā)是成功的關鍵。打蛋白分5步

4 、打蛋白的速度是從一開始的低速到后來的高速。這樣也可以更好的打發(fā)。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發(fā)的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發(fā)不了。

5、兩種面糊拌在一起的時候一定不可以轉(zhuǎn)圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出面糊里的`氣體。

A：魚眼泡狀 ： 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖;

B：呈較粗泡沫：繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打;

C：表面出現(xiàn)紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時候，加入剩下的1/3糖。

D：濕性發(fā)泡：繼續(xù)打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發(fā)泡的程度。

E：干性發(fā)泡:繼續(xù)打，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好了

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