銀耳雪梨湯怎么做粘稠

導(dǎo)語(yǔ)：銀耳雪梨湯是以銀耳、雪梨，百合、枸杞等食材制成的一款家常甜品。銀耳雪梨湯是保健、養(yǎng)顏的健康食品。

銀耳雪梨湯怎么做粘稠

銀耳味甘、淡、性平、無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚食品。雪梨味甘性寒，具生津潤(rùn)燥、清熱化痰、養(yǎng)血生肌之功效。二者結(jié)合做成銀耳羹，清燥潤(rùn)肺，十分適合春天里享用。不過(guò)，雪梨雖經(jīng)燉煮之后寒性降低，但是胃寒者還是不可貪食。

小芒果對(duì)各種水果的接受能力都比較強(qiáng)，可能與媽媽酷愛(ài)水果有關(guān)。不過(guò)對(duì)于梨，小芒果似乎更喜歡吃用梨做成的湯水，尤其是銀耳羹，軟軟滑滑香甜可口，小芒果吃起來(lái)十分帶勁。

有很多朋友跟我說(shuō)，吃過(guò)飯店里的銀耳羹，軟滑粘稠，自己在家就做不出來(lái)，又質(zhì)疑店中湯品有添加之物。其實(shí)，銀耳羹中真的未必有添加之物，因?yàn)閷�銀耳羹做得軟滑粘稠實(shí)在是一件很容易的事情，應(yīng)該不必費(fèi)錢費(fèi)事去添加額外之物。

要想將銀耳羹做得軟滑粘稠，只需要注意以下幾點(diǎn)：

1.浸泡。干銀耳要經(jīng)過(guò)事先浸泡。浸泡時(shí)間不必過(guò)長(zhǎng)，將銀耳根部朝上，“花朵”部分朝下浸在清水中，大約5分鐘之后，“花朵”就完全舒展開來(lái)，根部也都浸透變得柔軟起來(lái)，這時(shí)候就算浸泡好了。

2.撕碎。銀耳要撕成小朵。大朵的銀耳要撕成小朵，或者用剪刀剪成小朵，燉煮時(shí)更容易析出膠質(zhì)。

3.小火。煮銀耳羹要添加足量的水，大火燒開后小火慢燉，待銀耳變得幾乎透明，湯汁略有粘稠時(shí)，就是快要成功啦!

4.加冰糖。冰糖最后加進(jìn)去，冰糖加入之后略微攪拌，讓它慢慢融化，再煮10分鐘左右，就會(huì)發(fā)現(xiàn)銀耳羹越來(lái)越粘稠，用勺子盛起，慢慢倒出，會(huì)看到濃稠的湯汁成為一條晶瑩的細(xì)線流下。雖然沒(méi)有什么理論依據(jù)來(lái)支持，但是我的'經(jīng)驗(yàn)告訴我，后期加冰糖貌似會(huì)幫助快速熬出銀耳的膠質(zhì)。

5.降溫。如果你不著急，讓銀耳羹略微晾涼一些。降溫后的銀耳羹濃稠度會(huì)進(jìn)一步加重，口感和味道都會(huì)更好。

做到這些，你會(huì)發(fā)現(xiàn)做一碗軟滑濃稠的銀耳羹，實(shí)在是簡(jiǎn)單至極之事。如果以前你做的銀耳羹不太理想，現(xiàn)在不妨再試一下?和銀耳搭配一起做羹的材料有很多：雪梨、枸杞、蓮子、紅棗、百合、綠豆等等，您可以根據(jù)自己的需求選擇不同的食材。

枸杞雪梨銀耳羹

主料：銀耳半朵(20-30g)

輔料：雪梨1個(gè)，枸杞15-20粒

調(diào)料：冰糖適量

制作方法：

1.半朵銀耳用清水泡發(fā)開

2.將銀耳撕成小塊

3.雪梨去皮洗凈

4.將雪梨切成小塊

5.枸杞洗干凈，將銀耳、雪梨、枸杞一起放在砂鍋中

6.添入2.5-3L清水，大火煮開想，小火慢燉至略微粘稠，然后加入冰糖再煮10分鐘左右即可

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