抹茶慕斯蛋糕的制作方法-抹茶慕斯蛋糕的制作步驟

抹茶慕斯

主料：雞蛋3個(gè)，低筋面粉80克，杏仁粉20克

輔料：細(xì)砂糖90克，玉米糖漿5克，黃油16克，牛奶80克，奶油奶酪30克，抹茶粉10克，淡奶油200克，魚膠片2片

抹茶慕斯蛋糕簡(jiǎn)單的做法

1.雞蛋打到一個(gè)無水無油的干凈盆里，加入糖70克和糖漿，隔40度左右的溫水高速攪打

2.雞蛋攪打至之前的兩倍大，(呈現(xiàn)奶油狀)提起打蛋器蛋糊緩緩流下，但是落在盆里不會(huì)馬上消失(可用牙簽插入蛋糊中一厘米，牙不倒即成)

3.取出打蛋的盆，把60克牛奶黃油克倒進(jìn)一碗里，放進(jìn)熱水里隔水融化

4.低筋面粉、杏仁粉過篩兩次，篩入蛋糊中，翻拌至看不到干面粉

5.倒入融化的牛奶黃油混合的液體，把面糊翻拌均勻

6.拌好的面糊倒入模具里，輕輕震出氣泡

6、烤箱開上下火160度預(yù)熱15分鐘，放中層，烤25分鐘，取出晾涼

7、烤好的蛋糕取出后用小一圈的模具刻出圓形坯，然后刷糖漿

8、牛奶20克隔熱水加溫?zé)岷蠓湃肽ú璺�，攪拌至均�?/p>

9、然后加入奶油奶酪攪拌至細(xì)滑無顆粒

10、把泡軟的吉利丁放進(jìn)去融化，然后取出裝奶酪糊的盆晾涼

11、淡奶油加糖打成6分發(fā)

12、跟奶酪糊混合成慕斯糊

13、模具里放一片蛋糕，倒入一層慕斯糊，擺上一片蛋糕片

14、再倒一層慕斯糊輕輕震出氣泡

15、放冰箱冷藏凝固(大概2小時(shí)左右)，慕斯完全凝固之后取出，即可取出脫模食用

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