松花蛋怎么做好吃 4種美味皮蛋家常菜做法步驟（圖）

松花蛋怎么做？松花蛋，又稱皮蛋、變蛋等，是我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有盛名。以下內(nèi)容是大學(xué)網(wǎng)unjs.com小編為您精心整理的松花蛋怎么做好吃，歡迎參考！

松花蛋怎么做好吃

- 準(zhǔn)備食材 -

皮蛋 3個(gè)

青椒 1個(gè)

紅椒 半個(gè)

姜蒜 適量

- 步驟 -

1.皮蛋青椒紅椒姜蒜切好備料

2.皮蛋先小火炒一下起鍋備用

3.姜蒜炒香加青紅椒炒出味

4.放皮蛋后調(diào)味翻炒均勻起鍋?zhàn)卟?/p>

4種美味皮蛋家常菜做法步驟

三色蒸蛋

主料：雞蛋;

輔料：松花蛋、咸鴨蛋;

調(diào)料：鹽、雞精、料酒、淀粉。

烹制方法

1.將雞蛋分黃、清分別打入碗中，在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水淀粉攪拌均勻;

2.將松花蛋切好碼放在深盤(pán)中，咸鴨蛋黃放在松花蛋的中間，再將打好的'雞蛋黃倒入，待水開(kāi)后入蒸鍋小火蒸10分鐘，定型后開(kāi)鍋，撒少許干淀粉，倒入蛋清再蒸5分鐘;

3.將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼，改刀切片后即可食用。

特色：三色協(xié)調(diào)，營(yíng)養(yǎng)豐富。

皮蛋豆腐湯

主料: 2個(gè)皮蛋 一盒嫩豆腐

輔料：瘦豬肉30g蝦皮10g

調(diào)料:雞精老酒鹽

烹制方法

1.在鍋里倒少許油，等鍋加熱后，把豆腐放入油中，放入少許鹽，少許酒，讓豆腐入味，二三分鐘后

2.加入適量的水，再把皮蛋切成小塊，放入鍋中，再放入瘦肉，用慢火燉十分鐘，

3.放入蝦皮，放入雞精，即可出鍋.

特色，口感好，豆腐里透著皮的味道，營(yíng)養(yǎng)豐富。

皮蛋瘦肉菜粥

主料：皮蛋2個(gè)、豬瘦肉餡300克;

輔料： 米50-100克、姜絲、蔥、油菜;

調(diào)料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。

烹制方法

1.將皮蛋去殼切成小塊、蔥、姜、油菜分別切成碎末;

2.將米洗凈后放入電汽鍋中加適量水，調(diào)控器調(diào)置16分鐘(或按粥鍵);

3.坐鍋點(diǎn)火，倒少許食用油，待油熱時(shí)放入姜末，肉末，加適量清水，再依次放入鹽、雞精、胡椒粉、燒至湯汁變濃時(shí)盛出;

4.將皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入電汽鍋中攪拌均勻，食用時(shí)放香油、蔥花即可。特點(diǎn)：味道鮮香。

蓮蓬菊花蛋

主料：松花蛋10只、魚(yú)泥400克、雞泥200克;

配料：黃蛋皮、青豆、雞蛋清、紅椒末各適量;

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、米酒、濕淀粉、清湯、蔥油。

制作步驟

1.魚(yú)泥和雞泥分別調(diào)制上勁備用。黃蛋皮切細(xì)絲。松花蛋蒸熟改成墩狀，中間挖空。蛋清打成雪麗糊。

2.取小碟抹油，拌上魚(yú)泥，均勻地按上青豆成蓮蓬形，蒸熟取出圍在盤(pán)邊。

3.雞泥釀入松花蛋，蒸熟取出，掛上雪麗糊，然后放上蛋皮絲成菊花狀，入籠蒸一下取出，擺在中間，撒上紅椒末。

4.鍋中加清湯調(diào)味，勾芡，淋油，澆在蓮蓬上即可。

制作關(guān)鍵：制雞泥、魚(yú)泥要鮮嫩。蒸制的火候要恰到好處

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