素雞怎么做好吃 7種美味素雞家常菜做法步驟（圖）

素雞為福建風(fēng)味素菜。以豆腐皮作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過(guò)油，加調(diào)料炒制而成的佳肴。本文是大學(xué)網(wǎng)unjs.com小編精心收集的素雞怎么做好吃，僅供參考！

素雞

別名：素魚

熱量：192大卡(100克)

分類：豆乳蛋類及制品, 豆及其制品

適宜人群：一般人群均可食用

素雞怎么做好吃

烤素雞的做法步驟

1. 素雞切成片，然后放鍋里煎

2. 煎至兩面金黃

3. 然后加入生抽

4. 在加入醬油

5. 炒勻炒至上色

6. 在加入清水

7. 加入白糖

8. 加入五香粉

9. 大火燉五分鐘

10. 中間加一次鹽

11. 燉至快收汁時(shí)加入小蔥

12. 然后裝盤

小貼士

煎的時(shí)候一定要小火煎哦

鹵汁素雞

材料

素雞，鹽水，方腿，泡椒，八角，桂皮，花椒粉，老抽，白糖，鹽。

做法

1:素雞切片(1CM左右厚度) 鹽水方腿(半塊)切片 泡椒(3顆) 八角(3顆) 桂皮(一小片)洗凈備用。

2:炒鍋燒熱放油改中小火 依次放入素雞煎至兩面金黃出鍋。

3:鍋內(nèi)放水燒開(水量足夠能沒過(guò)素雞就可以) 放入泡椒 八角 桂皮 花椒粉 鹽水方腿 老抽(2湯匙) 白糖 鹽 上蓋改小火燒10分鐘 放入素雞 上蓋改中小火燒10-15分鐘即可。

7種美味素雞家常菜做法步驟

肉絲炒素雞

材料

豬肉，淀粉，生抽，料酒，素雞，青紅椒。

做法

1、將豬肉用淀粉生抽料酒腌制15分鐘。熱鍋冷油，放入姜絲，蒜爆香。放入腌好的豬肉絲炒至變色，盛出備用。

2、熱鍋熱油，放入切片素雞，青紅椒, 一點(diǎn)鹽，翻炒至表面有微黃色，將炒好的肉絲倒入鍋內(nèi)翻炒均勻即可。

香鹵素雞

材料

圓素雞，蔥，小米椒，八角，生抽，老抽，白糖，料酒。

做法

1、素雞洗凈瀝水，切薄片。

2、蔥切蔥花，小米椒切小段。

3、鍋里放油，稍稍多一點(diǎn)，放入中火將素雞用大火煎至兩面金黃色，表面要起泡泡為止。

4、倒出多余的油，留少許底油，放入所有素雞大火翻炒，加入八角、適量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮，大約10分鐘，素雞體積膨脹，入味，最后用大火收汁，拌炒均勻。

撒少許蔥花跟小米椒即可出鍋。

醬汁素雞

材料

素雞300克、生姜1小塊、香油1小匙、醬油大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙。

做法

1.把素雞放入開水中，用小火煮5分鐘，撈起洗凈，瀝干水，切厚片，放在盤上;生姜切絲;

2.把豆豉搗碎，加上生姜絲、香油、胡椒粉、醬油、白糖、精鹽、香油拌勻，淋在素雞上，放入蒸鍋蒸9 分鐘即成。

注意

味香軟糯，鮮嫩可口。如果先用高湯煨一下素雞，燒制出的.味道更佳。

煎燜素雞

材料

干黃花菜，黑木耳，素雞，油，老抽2大匙，鹽適量。

做法

1.先將黃花菜和木耳泡發(fā)洗凈，

2.素雞切片，坐油鍋煎，油要比平時(shí)炒菜多，用筷子翻將素雞兩面煎略黃就瀝油出鍋，可分批煎省油些。

3.全部煎好后，鍋留底油，將黃花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再將煎好的素雞倒入一起，加水大半碗，加老抽兩大匙，鹽適量，小火燜一會(huì)兒，水差不多快干時(shí)加糖一匙，再翻炒一下就可出鍋，可留一點(diǎn)湯汁澆在上面更有味些。

小訣竅

素雞煎過(guò)又燜過(guò)后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。

拌素雞

材料

素雞2個(gè)，蒜末1小匙，蔥花1大匙，醬油膏2大匙，細(xì)砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙。

做法

1.素雞以滾水汆燙一下，撈起瀝干水，待涼后切片備用。

2.將蒜末、醬油膏、砂糖、辣油拌勻，再放入作法1的素雞片攪拌均勻，腌約5分鐘至入味，食用前加入香油、灑上蔥花即可。

茶香素雞

材料

素雞、桂皮、茴香、香葉、茶葉、老抽、生抽、糖。

做法

1、素雞洗凈切成半公分厚的片。

2、鍋里放適量油，七成熱時(shí)，下入素雞片，正反面煎制金黃色后關(guān)火，盛出來(lái)把油瀝一下。

3、湯鍋里放適量水跟煎好的素雞，將桂皮、茴香、香葉、茶葉放進(jìn)去(茶葉用紗布包住再放入鍋內(nèi))。

4、煮開后，加入生抽、老抽、糖，小火煮約20分鐘，汁差不多要收干時(shí)關(guān)火。

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