梭魚(yú)怎么做好吃

　　梭魚(yú)只有主刺一根，非常適合老年人及小朋友食用。不知道大家對(duì)梭魚(yú)怎么做好吃了解多少？下面是小編幫大家整理的梭魚(yú)怎么做好吃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　梭魚(yú)

　　熱量：103大卡(100克)

　　分類(lèi)：魚(yú)蝦蟹貝, 魚(yú)類(lèi)

　　適宜人群：適用于一般人群。

　　燉梭魚(yú)的做法

　　1. 鮮梭魚(yú)洗干凈去頭，切三段，身上切口，抹鹽，鹽10分鐘以上。

　　2. 油熱，下擦干水分的魚(yú)段，大火兩面煎黃。

　　3. 倒出鍋內(nèi)的油，下蒜瓣、姜、大料、醋醬油

　　4. 之后放糖、紅干椒、水。之后是花椒面、黑胡椒面、味精。大火燒開(kāi)，小火燉15分鐘。

　　5. 看看，絕對(duì)不輸任何一家大廚做的燉魚(yú)!味美的程度就是：好吃到哭!

　　小貼士

　　魚(yú)頭必須去掉，肚子里面的黑膜、血塊也要一絲不留。還有不放大蔥的哦!

　　豆腐梭魚(yú)湯的做法

　　主料

　　梭魚(yú)3條、豆腐1斤。

　　輔料

　　生姜適量、香菜適量、鹽適量、大蔥適量、高湯精適量、胡椒粉適量、醪糟汁適量。

　　豆腐梭魚(yú)湯的做法步驟

　　1. 梭魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟雞腹內(nèi)黑膜，清洗干凈，切成段。

　　2. 起油鍋，爆香蔥、姜片。

　　3. 鍋內(nèi)加水、少量鹽和魚(yú)段，大火煮開(kāi)，中火煮15分鐘。

　　4. 豆腐切塊，放入鍋中煮5分鐘。

　　5. 最后加入胡椒粉、高湯精、香菜段即可。

　　小貼士

　　豆腐不要和魚(yú)同時(shí)下鍋，豆腐煮的時(shí)間太長(zhǎng)以后會(huì)失去嫩滑的口感。

　　清蒸梭魚(yú)的做法

　　準(zhǔn)備食材：兩條梭魚(yú)，適量的紅辣椒。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備梭魚(yú)兩條，洗凈，用料酒鹽腌制10分鐘，魚(yú)身上撒上蔥姜絲，魚(yú)肚子里也塞上幾根

　　2、旺火水開(kāi)后上鍋蒸6分鐘，然后關(guān)火虛蒸5分鐘

　　3、再次切點(diǎn)蔥姜紅椒絲

　　4、魚(yú)拿出來(lái)倒掉盤(pán)子里的水，重新撒上剛切好的蔥姜紅椒絲

　　5、炒鍋放油，油熱后澆到蔥姜絲上，最好放些蒸魚(yú)豉油就可以了。

　　是不是很簡(jiǎn)單呢?但要記住蒸魚(yú)一定要水開(kāi)了再上鍋蒸，這樣才能保證肉質(zhì)鮮嫩哦!

　　紅燒梭魚(yú)的做法

　　材料：梭魚(yú)2條(750克)蔥姜蒜少許

　　調(diào)料：

　　紅燒汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、鹽1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml

　　制法：

　　1、將梭魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈、切半、打花刀、控干，蔥姜蒜切片備用。

　　2、鍋入適量油燒至三成熱時(shí)放入梭魚(yú)煎至兩面金黃。

　　3、將煎好的梭魚(yú)放入鍋內(nèi)烹料酒，倒入紅燒汁及蔥姜蒜片大火煮沸后改小火燒至湯汁收干即可出鍋。

　　小貼士

　　1、鮮活的梭魚(yú)紅燒時(shí)無(wú)需放花椒、大料等調(diào)料，有料酒去腥，過(guò)多的調(diào)料會(huì)奪了梭魚(yú)的鮮香。

　　2、梭魚(yú)肉肥腴厚，煎時(shí)放油適量即可，在煎制的過(guò)程中會(huì)有油漬滲出。

　　3、煎制和燒制時(shí)切不可頻繁翻動(dòng)，因其水氣大，易散，喜歡辣的可以放些干紅辣椒同燒。

　　4、梭魚(yú)只有主刺一根，非常適合老年人及小朋友食用。

　　辣烤梭魚(yú)的做法步驟：

　　1、將梭魚(yú)清理干凈后，背上開(kāi)幾刀，放入大碗內(nèi)，加入姜片，倒入老抽，再倒些許料酒，拌勻后腌20分鐘使之入味。

　　2、紅辣椒切圈，蔥切蔥花，姜切細(xì)絲，烤箱180度預(yù)熱。

　　3、烤盤(pán)鋪入錫紙，將腌好的魚(yú)放入， 均勻撒上蔥、姜、紅辣椒，再倒些許孜然。

　　4、用錫紙包起后，置烤箱烤15分鐘即可。

　　不過(guò)在這里呢有一個(gè)小竅門(mén)，那就是腌魚(yú)的時(shí)候一定要將所有調(diào)料拌勻。

　　紅燒梭魚(yú)

　　主料：梭魚(yú)(5條)、蒜(適量)、姜(適量)、淀粉(適量)、食用油(適量)

　　調(diào)料：料理酒(適量)、濃口醬油(適量)、醋(適量)、糖(適量)、五香粉(適量)、桂粉(適量)

　　做法：

　　1、洗凈梭魚(yú)，去頭去內(nèi)臟，蒜姜碎；

　　2、按自己口味兒用調(diào)味料調(diào)調(diào)好味汁；

　　3、魚(yú)裹上淀粉，入平鍋小火油煎至內(nèi)熟外酥；

　　4、兩面都煎好以后，用餐巾紙蘸去多余的油分，倒入事先調(diào)好的味汁；

　　5、蓋上蓋小中火燒至進(jìn)味了就好了，3分鐘左右，裝盤(pán)點(diǎn)綴上香菜就即可。

　　小竅門(mén)：魚(yú)很細(xì)小很容易熟，煎魚(yú)的時(shí)候要掌握好火候，時(shí)間很短就會(huì)熟透的。

　　野山椒梭魚(yú)湯

　　主料：梭魚(yú)(兩條)

　　調(diào)料：野山椒(適量)、生菜(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、大料(適量)、香菜(適量)、枸杞子(適量)

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備食材梭魚(yú)、蔥、姜、大料香菜、野山椒、生菜；

　　2、將魚(yú)收拾干凈，剔骨，將魚(yú)肉和魚(yú)骨分開(kāi)、切大塊；

　　3、鍋內(nèi)添水，放入蔥、姜、大料煮，開(kāi)鍋后放入野山椒，放入魚(yú)肉段；

　　4、再次燒開(kāi)，放入生菜就可以出鍋了，點(diǎn)綴上香菜末、泡好的枸杞子。

　　小竅門(mén)：鮮梭魚(yú)，煮的時(shí)候不宜過(guò)長(zhǎng)，保持魚(yú)肉的鮮美。野山椒可以根據(jù)自己的口味添加，喜歡辣的可以再放一些泡椒的汁。

　　蘿卜梭魚(yú)湯

　　食材：梭魚(yú)、白蘿卜、香芹、油、水、魚(yú)露、大蒜。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好上述所需食材；

　　2、海梭魚(yú)去魚(yú)鱗，內(nèi)臟、魚(yú)鰓，清洗干凈后改刀成寸長(zhǎng)大��；

　　3、白蘿卜去皮洗盡后滾刀切塊，香芹洗盡切珠，待用；

　　4、起鍋，把白蘿卜、海梭魚(yú)、大蒜一起碼入砂鍋中，注入水沒(méi)過(guò)食材，大火煮10分鐘，再改小火煮10分鐘；

　　5、熄火后加魚(yú)露調(diào)味、滴幾滴橄欖油，上桌前滴撒入香芹提香。

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