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榨菜魚(yú)頭湯怎么做
很多人應(yīng)該都吃夠榨菜吧,并且榨菜在東北也成了一種小特色,經(jīng)過(guò)腌制的榨菜味道也是很美味的,并且這種榨菜不僅僅可以被當(dāng)成是一種小咸菜,還可以制作成為菜品,并且方法和種類也有很多。今天小編就為大家推薦一款榨菜魚(yú)頭湯的做法吧。
生滾榨菜魚(yú)頭湯
有朋友自廣西南寧探親歸來(lái),帶來(lái)一袋當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)咸大頭菜。說(shuō)起這個(gè)大頭菜,早在乾隆年間就已經(jīng)馳名中外,因其形似佛手,故也稱佛手大頭菜。也因香氣濃郁、質(zhì)地松脆,素有“土魷魚(yú)”之美稱。這兩天天氣濕冷轉(zhuǎn)間晴,不妨滾個(gè)大頭菜魚(yú)頭湯,咸鮮開(kāi)胃、健脾消食,讓食欲也像這天氣般“放晴”。
做法:
1. 魚(yú)頭去腮洗凈,開(kāi)邊,瀝干水;
2. 大頭菜放水里搓洗,略去咸味,切薄片;
3. 粉絲用清水泡軟;蔥洗凈切末;
4. 熱鍋放兩湯匙油,待油六七成熱時(shí)放入魚(yú)頭,兩面煎香;倒入6碗水,放入姜片,中小火滾20分鐘;
5. 放入大頭菜,接著煮15分鐘,再下粉絲滾5分鐘,撒入蔥花即可品嘗。
功效:
咸鮮開(kāi)胃,健脾消食,增強(qiáng)食欲。
●美食科學(xué)堂
大頭菜
大頭菜,這邊的人也愛(ài)叫頭菜,聽(tīng)著有“頭彩”的好意頭。大頭菜其實(shí)是一種根用芥菜,地下根莖滾圓粗大,鮮食也可,但多用于腌制。大頭菜各地都有種植,因此也出了不少名品,像南寧橫縣大頭菜、襄樊大頭菜等。
新鮮的大頭菜有股強(qiáng)烈的芥菜辣味,能清熱解毒、提神醒腦、利尿除濕。鮮食時(shí)要先汆水,再用來(lái)涼拌或爆炒。而腌制后的大頭菜,甘咸適中,脆嫩可口,有增強(qiáng)唾液分泌、開(kāi)胃、健脾、消食等功效,用來(lái)炒肉絲、蝦仁,蒸肉餅、魚(yú)片,味道鮮美。再?gòu)?fù)雜點(diǎn)的,將其切成骰子狀燜紅燒肉,豬肉飽吸香味,肥而不膩,是家;蜓缈偷囊坏兰央取H缫(jiǎn)單則更容易,大頭菜切絲,加干辣椒爆炒,便是一道開(kāi)胃小菜,讓人食欲大開(kāi)。也可將大頭菜熬粥,好味得來(lái)還有食療功效,利尿除濕,適宜小便短少澀病者食用。若平日咽喉腫痛,聲音嘶啞,大可將幾片大頭菜含入口內(nèi),具有解毒消腫的功效。
●靚湯心水
大頭菜鹽分甚多,食用前要先浸泡,或搓洗去去咸味。
以上就是為大家?guī)?lái)的榨菜魚(yú)頭湯的做法了,看了以上文章之后大家是不是都知道應(yīng)該怎么進(jìn)行制作這道菜品了呢?魚(yú)頭對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是一種很滋補(bǔ)的食物,兩者結(jié)合在一起絕對(duì)滿足你的味蕾哦
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