燉大骨頭湯的家常做法

大骨頭也就是筒骨，兩個(gè)頭很大，中間還有洞，里面富含骨髓，骨膠原蛋白，也是人們選擇煲湯的時(shí)候的最優(yōu)質(zhì)的骨頭。很多人都很喜歡吃燉大骨頭，可是卻不知道應(yīng)該如何制作，那么今天就給大家?guī)��?lái)燉大骨頭的家常做法吧。

骨頭湯

材料 剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞

做法 一般買(mǎi)骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 先要將豬骨過(guò)水一次：就是先燒一鍋開(kāi)水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒(méi)有血水了)，撈出。

用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。 重新燒一大鍋開(kāi)水，水開(kāi)以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。 骨頭放入后，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋(可以留一個(gè)小縫)，然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開(kāi)鍋蓋看，讓熱氣散走。

不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開(kāi)水加入，不要直接加冷水。如果覺(jué)得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。 熬湯時(shí)，千萬(wàn)不要忘記而去做別的事情了。 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。

我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。 這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開(kāi)水再煮10來(lái)分鐘稀釋一下食用(人多的時(shí)候最好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來(lái)回頭用。 照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開(kāi)水，枸杞，再一起煮開(kāi)15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補(bǔ)湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時(shí)間加入。

以上就是為大家?guī)��?lái)的燉大骨頭湯的做法了，不知道大家學(xué)會(huì)了么？要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒(méi)骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的

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