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營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的作用是什么
我們?nèi)梭w當(dāng)中六大營(yíng)養(yǎng)素大家都知道有哪些嘛？這六大營(yíng)養(yǎng)素值得就是蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素還有水。不同的營(yíng)養(yǎng)素有不同的功效，而這些營(yíng)養(yǎng)素相互轉(zhuǎn)換，相互作用才能夠保證我們身體的健康，同時(shí)還能夠保證各項(xiàng)功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。那么營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體到底有何種作用？
構(gòu)成機(jī)體組織
我們知道一座樓房是由磚，水泥，鋼筋等構(gòu)成的，而人是由蛋白質(zhì)，無(wú)機(jī)鹽，脂肪和水構(gòu)成的。蛋白質(zhì)構(gòu)成，更新，修補(bǔ)人體組織的主要營(yíng)養(yǎng)素；無(wú)機(jī)鹽構(gòu)成牙齒，骨骼和一些酶；水分構(gòu)成機(jī)體的細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液；脂肪構(gòu)成組織細(xì)胞和外界神經(jīng)組織。其中水分占人體重量的60%---65%；蛋白質(zhì)占18%；脂肪占13%；無(wú)機(jī)鹽占4%。
為機(jī)體提供熱量 有三種營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)可分解成二氧化碳和水，同時(shí)釋放出熱量，維持機(jī)體的活動(dòng)，這叫“生理燃燒現(xiàn)象”。在體內(nèi)進(jìn)行生理燃燒的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物。1克碳水化合物燃燒后可產(chǎn)生4.1千卡熱量，1克脂肪燃燒后可產(chǎn)生9.3千卡熱量，1克蛋白質(zhì)燃燒后可產(chǎn)生4.1千卡熱量，我們管這個(gè)值叫做生理燃燒值，單位是千卡/克。這三種營(yíng)養(yǎng)素提供給機(jī)體的熱量比例為；碳水化合物占60%~65%，脂肪占20%~25%，蛋白質(zhì)占12%~14%。另外，乙醇也可以給機(jī)體提供熱量，他的生理燃燒值為7.1千卡/克。
調(diào)節(jié)機(jī)體的生理活動(dòng)功能 人體內(nèi)就像一座大的，復(fù)雜的生化工廠，隨時(shí)都在進(jìn)行著生化反映，以維持機(jī)體的新陳代謝。在這些過(guò)程中，蛋白質(zhì)主要根據(jù)遺傳信息調(diào)節(jié)激素和酶的作用，并與水，無(wú)機(jī)鹽共同作用，調(diào)節(jié)機(jī)體體液的酸堿平衡。無(wú)機(jī)鹽主要調(diào)節(jié)機(jī)體的酸堿平衡，并有促進(jìn)肌肉興奮性的作用。維生素參與機(jī)體各生理過(guò)程的新陳代謝活/，
營(yíng)養(yǎng)素來(lái)自何處
人民長(zhǎng)說(shuō)；“民以食為天”，可見飲食是多么的重要。我們?nèi)梭w所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素主要來(lái)自食物。每種食物當(dāng)中都含有多種營(yíng)養(yǎng)素，只是各種食物所含營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量不等。比如，雞蛋，魚，肉，奶等食物富含蛋白質(zhì)，而蔬菜，水果又是體內(nèi)維生素的重要來(lái)源。
碳水化合物一般都是在植物性食物當(dāng)中比較多，比如土豆、蔬菜水果等等。而蛋白質(zhì)一般都是來(lái)自蛋類食物以及奶類食物當(dāng)中。脂肪主要就是來(lái)自動(dòng)物性的油脂，比如豆油、菜籽油等等。無(wú)機(jī)鹽以及一些礦物質(zhì)一般在水產(chǎn)品中比較多見。
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