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生活必備小常識(shí)
一、做飯須知
對(duì)于經(jīng)常做家務(wù)的人們而言，炒菜是再普通不過(guò)的一件事了，談起怎樣炒，估計(jì)每個(gè)人都能說(shuō)出個(gè)一二三來(lái)，甚至有些人還會(huì)對(duì)自己一些獨(dú)特的見(jiàn)解驕傲不已。然而科學(xué)是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模覀兤綍r(shí)認(rèn)為理所當(dāng)然的觀念或許就是損害健康的隱患，下面本文就列出幾項(xiàng)關(guān)于炒菜要注意的禁忌點(diǎn)，你未必想到哦。
用油炸過(guò)的油繼續(xù)炒菜
有些家庭主婦生活比較節(jié)約，不舍得將炸過(guò)的油倒掉，轉(zhuǎn)而繼續(xù)用來(lái)炒菜，事實(shí)上這絕對(duì)是一種“撿了芝麻丟了西瓜”賠本買(mǎi)賣(mài)。研究表明，油在高溫加熱的條件下會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的油脂氧化物和反式脂肪酸。因此，當(dāng)繼續(xù)使用這種不健康的油時(shí)，炒出來(lái)的菜里致癌物就會(huì)增加很多，對(duì)身體的健康是非常有害的。
蔬菜和水果削皮處理
相對(duì)于炸油炒菜，削皮處理的程度就輕微得多了，有些人之所以削皮，是為了清除菜蔬上的農(nóng)藥，本是為了自己的健康考慮，但這里必須遺憾地告訴大家，削皮不僅沒(méi)必要，而且會(huì)造成菜蔬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的大量流損。蔬菜表皮含有豐富的維生素、纖維素、礦物質(zhì)和葉綠素等，削過(guò)皮就會(huì)丟失很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而對(duì)于果蔬上的農(nóng)藥，用水泡5分鐘左右，然后搓洗10秒鐘就基本可以徹底洗凈了。
因此，在炒菜之前，果蔬根本沒(méi)必要進(jìn)行削皮處理，要記住了哦。
切得過(guò)于碎
切菜和配菜也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，古人強(qiáng)調(diào)吃飯的精細(xì)，因此很多人便誤以為菜切得越碎越細(xì)就越好。事實(shí)確實(shí)如此嗎？非也！從營(yíng)養(yǎng)流失的角度來(lái)說(shuō)，菜蔬切得越碎，其與空氣和油鍋接觸的面積越大，營(yíng)養(yǎng)的損失也就越厲害。因此，切菜還是要把握適度的原則，不可切得過(guò)粗，也不可切得過(guò)細(xì)。
炒過(guò)菜立馬關(guān)油煙機(jī)
這一點(diǎn)我相信很多人都犯過(guò)，我們一直強(qiáng)調(diào)節(jié)約用電，既然菜已經(jīng)炒完，油煙機(jī)自然也要關(guān)上了。事實(shí)上，油煙機(jī)排氣是需要時(shí)間的，如果炒完菜立馬關(guān)上，就會(huì)有很多尚未排出的油煙存留在廚房里。因此，在炒好菜之后，不妨讓油煙機(jī)再多工作幾分鐘。耗些電沒(méi)關(guān)系，健康才是最重要的。
怎么樣，這些你之前想到嗎？如果沒(méi)有，下次炒菜時(shí)一定要注意了哦。
二、預(yù)防冬燥
在生活中經(jīng)常聽(tīng)到秋燥傷人，如容易傷肺、傷皮膚以及傷害腸道等，但是你聽(tīng)過(guò)“冬燥”嗎？其實(shí)冬燥傷人比秋燥更甚，只是你只關(guān)注了冬季的寒冷，卻忽視了冬季的燥。
其實(shí)“冬燥”更傷人
皮膚干裂�？赡芮镌镒屇愕钠つw干燥或有細(xì)紋，但冬燥不僅讓皮膚干，還會(huì)刺激皮膚開(kāi)裂，頭發(fā)干枯與靜電。
咽喉、鼻腔不適。如冬季發(fā)生聲音嘶啞、鼻腔出血、鼻炎以及鼻子敏感等問(wèn)題。
傷肺。冬季的干、冷更容易刺激氣管炎、干咳、哮喘等出現(xiàn)。
傷害腸道。冬季也會(huì)發(fā)生便秘，并且因?yàn)槭卟�、粗纖維攝取過(guò)少，便秘還會(huì)加重。但是會(huì)因?yàn)槔浯碳ひ鸬母篂a而忽視。
冬燥勝過(guò)秋燥，同時(shí)會(huì)因?yàn)槎镜倪M(jìn)補(bǔ)、辛辣的飲食習(xí)慣而加重上火現(xiàn)象。另外，北方的供暖、南方空調(diào)的使用，讓冬燥的危害加重。
面對(duì)冬燥，外養(yǎng)注意保護(hù)
1、提高空氣含水量。改變不了室外的干冷環(huán)境，則注意室內(nèi)的環(huán)境，如使用加濕器、減少空調(diào)使用。
2、提高個(gè)人的保護(hù)。減少身體裸露部位，如手、臉，出門(mén)記得戴口罩、手套。
3、使用護(hù)膚品。洗臉、使用護(hù)膚品可以減少皮膚水分的減少。
面對(duì)冬燥，內(nèi)調(diào)注意飲食
在調(diào)理冬燥時(shí)多喝水是必須的，人體能在20分鐘左右將水分吸收，利于緩解干燥引起的不適。但是僅僅是喝水并不能滿足身體對(duì)冬燥的預(yù)防。建議通過(guò)以下食物防燥。
1、黃芪粥
大約取30克左右的黃芪片，煎湯，用藥汁與粳米共同煮粥食用，有補(bǔ)脾胃、潤(rùn)燥、潤(rùn)肺等功效，同時(shí)還可以改善冬季發(fā)生的乏力、干咳以及肺虛咳嗽等。
2、梨子粥
用雪梨兩個(gè)，粳米適量，將雪梨洗凈后不去皮切碎，再與粳米一同煲粥。梨子具有清熱化痰、潤(rùn)燥生津功效，而粳米粥同樣可以潤(rùn)燥。所以這款粥不經(jīng)可以平常吃防冬燥，還可以用于調(diào)理咳嗽。
3、麥門(mén)冬粥
麥門(mén)冬為一味中藥材，對(duì)人體有養(yǎng)陰生津的作用，尤其對(duì)肺燥、干咳、咳嗽少痰效果好。
制作時(shí)采用麥門(mén)冬、薏仁米、地黃、生姜等熬汁，取藥汁與粳米煮粥。此藥膳來(lái)自于《圣濟(jì)總錄》。
4、芝麻粥
炒香的芝麻與粳米1：2煮粥，或?qū)⒅ヂ檠心┌枞氚字嘀惺秤�，�?duì)冬燥引起的便秘、皮膚粗糙調(diào)理效果好。
除此之外，內(nèi)調(diào)冬燥還可以多吃粥、湯以及潤(rùn)燥的蔬果。
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