面粉越白是越好嗎？ -資料

　怎么樣挑選面粉，面粉是大家最熟悉不過的食物，但是面粉的選擇也是很重要的，不是越白的面粉是最優(yōu)秀的，

面粉越白是越好嗎？

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要點一：不要買過白的面食

面粉當中天然含有微量的胡蘿卜素，所以，無論磨得怎樣精細，都不可能是潔白的顏色。因此，消費者最好不要買過于潔白的饅頭、花卷，豆包之類面食。有一點黃色，反而是正常的。

要點二：不要買口感過好的食品

為了口感更好，一些加工者可能在主食中加入多種添加物質，

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《面粉越白是越好嗎？》(http://www.szmdbiao.com)。所以，不能一味地追求更筋道、更黏糯、更有彈性的面食，天然、健康才是最重要的。

要點三：盡量選全麥和雜糧面食

現在很多超市都有全麥饅頭、窩頭，或者添加了玉米粉，豆粉、燕麥粉等雜糧豆類的主食。這些主食營養(yǎng)價值更高，膳食纖維豐富，也有利于穩(wěn)定餐后血糖，不妨多多購買。

選擇這類食品要注意兩個問題一是要注意新鮮度。二是有些所謂的玉米饅頭，實際上是白面粉添加黃色素做成的：一些所謂的全麥饅頭，是面粉加上焦糖色素做成的。如果聞著沒有玉米的香氣，或者看質地沒有全麥粉中的細碎麥麩，就可能是假冒的產品。
 

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