為什么調(diào)餡時(shí)用熟豆油 -資料

　　大多數(shù)餡心用熟豆油調(diào)制，有時(shí)也用生豆油，但H味不如熟豆油好，

為什么調(diào)餡時(shí)用熟豆油

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《為什么調(diào)餡時(shí)用熟豆油》(http://www.szmdbiao.com)。由于生豆油含有較濃的豆腥味，如果將其放人餡里會(huì)影響其他調(diào)味料的作用，壓倒了其他味。如果將其和芝麻油混合使用，也會(huì)沖淡芝麻油的味道，當(dāng)制品煮熟后，會(huì)出現(xiàn)豆腥味，餡心的鮮味也體現(xiàn)不出來(lái)。所以一般都用熟豆油來(lái)調(diào)制，這樣餡心會(huì)更鮮美。

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