燒魚(yú)不宜早放生姜 -資料

　　燒魚(yú)時(shí)，放一些生姜可以去腥增鮮，但過(guò)早地放入生姜，魚(yú)體浸出液中的蛋白質(zhì)會(huì)影響生姜，使姜不能發(fā)揮去腥作用，

燒魚(yú)不宜早放生姜

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資料

《燒魚(yú)不宜早放生姜》(http://www.szmdbiao.com)。魚(yú)體的浸出液略偏酸性(PH值5．5左右)時(shí)，放人生姜，其去腥的效果最佳，因此，燒魚(yú)時(shí)應(yīng)待到魚(yú)的蛋白質(zhì)凝固后再加人姜以發(fā)揮去腥增香的效能。

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