教你怎樣使用不粘鍋才健康 -資料

　　不粘鍋是最常用的家居用品，“特富龍”不粘鍋可能會(huì)致癌這一事件，引起了消費(fèi)者普遍關(guān)注，

教你怎樣使用不粘鍋才健康

。據(jù)超市工作人員介紹，不粘鍋的銷售近年來不斷提高，單店每天可售出不粘鍋20只以上，今年春節(jié)期間，月銷售量曾達(dá)到800只。近期受“特富龍”不粘鍋可能會(huì)致癌這一事件的影響，銷量大大減少，鐵鍋又重新成為人們的首選。

美國國家環(huán)保署披露美國杜邦公司的“特富龍”不粘涂料在加工過程中使用可能致癌的物質(zhì)c-8（全氟辛酸）。對(duì)此，國家質(zhì)檢總局人士表示，目前尚無先進(jìn)的檢測(cè)手段確認(rèn)“特富龍”是否真的對(duì)人體造成危害。但國家質(zhì)檢總局已開始組織專家進(jìn)行論證，因?yàn)榧夹g(shù)的緣故，檢測(cè)報(bào)告預(yù)計(jì)將與美國方面同步出爐，時(shí)間大約在9月份。“特富龍”不粘鍋可不可以繼續(xù)使用呢？消費(fèi)者如何使用才能不受危害？

不粘鍋使用合理很安全

是不是所有不粘鍋都不能用了，石僧蘭說，特富龍是否有害健康，不應(yīng)籠統(tǒng)而言，必須弄清楚，致癌的是聚四氟乙烯，還是中間添加劑，

資料

《教你怎樣使用不粘鍋才健康》(http://www.szmdbiao.com)。這個(gè)要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)等結(jié)果出來才能定性。我自己本身就是一個(gè)消費(fèi)者，我也在使用不粘鍋。

特富龍中的致癌成分為聚四氟乙烯，此為中間添加劑。若特富龍用于衣物，其氟本身是穩(wěn)定的高分子材料（分子量在幾百萬以上），不會(huì)像甲醛那樣揮發(fā)，所以不可能直接滲入人體皮膚，危害健康；至于不粘鍋，特富龍這種涂料通常要在高溫260℃以上才會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，一般家常烹調(diào)都達(dá)不到這個(gè)溫度。但是，消費(fèi)者要注意的是，日常煮食時(shí)不粘鍋的烹調(diào)溫度不要過高，尤其是切記避免干燒。

鐵鍋炒菜最健康

按照中國人習(xí)慣的烹飪方法，炒鍋在爐火上的溫度一般都在300℃以上，像青椒炒肉絲這樣的菜，溫度都在300℃～500℃之間。水煮的菜稍微好一點(diǎn)，但至少都在10℃以上，很容易就竄到200℃以上。很明顯，中國人常用的煎、炒、炸、煮四種烹飪方式，至少三種都超過了260℃的溫度限制。

現(xiàn)在不能和過去一樣，家里煎炒油炸千篇一律都使用同一個(gè)鍋，炒菜還是用傳統(tǒng)的鐵鍋?zhàn)罱】狄沧顚?shí)用。相比較來說，不粘鍋熱鍋很慢，又費(fèi)火又費(fèi)勁，還是用鐵鍋方便。但是蒸飯、燒湯等，還是用不粘鍋更方便，且不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。小火、不爆炒、空鍋不加熱，在這種情況下使用，不粘鍋應(yīng)該是安全的。如用來煎炸食品，溫度就很有可能超過這個(gè)極限。而有些人在炒菜時(shí)喜歡把鍋先干燒紅再加油，這樣鍋內(nèi)溫度肯定超過260℃。因此使用不粘鍋一定要杜絕這種行為。

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