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安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)臘八豆腐 -資料
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn),
安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)臘八豆腐
。在春節(jié)前夕的臘月初八,家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐,便稱作“臘八豆腐”。制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀,然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐,資料
《安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)臘八豆腐》(http://www.szmdbiao.com)。 成品色澤黃潤如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料,味則更好。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著,吃時摘取,一般可晾放三個月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨吃,也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時,黟縣人還將其雕刻成動物、花卉,澆上麻油,拌上蔥姜蒜等佐料,配成冷盤,成為酒宴佳肴。【安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)臘八豆腐 -資料】相關(guān)文章:
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