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臘八節(jié)知識介紹資料
中國農(nóng)歷臘月最重大的節(jié)日，是農(nóng)歷十二月稱臘月，十二月初八，古代稱為"臘日"，俗稱"臘八節(jié)"，下面是小編整理的臘八節(jié)知識介紹資料，一起來看看吧。
臘八節(jié)介紹
臘八節(jié)（Laba Festival），又稱為“法寶節(jié)”“佛成道節(jié)”“成道會”等。
臘八節(jié)是上古重要的年終祭祀日，起初并沒有固定時期，直到魏晉南北朝時，才固定在臘月初八。佛教傳入中國后，作為帝王祭祀的臘日便與佛教中的佛祖成道日合二為一，臘八節(jié)借此擴大了其在官方和民間社會的影響，得以最終形成。 在唐宋時期，臘八節(jié)得到進一步發(fā)展，明清以后，臘八節(jié)的發(fā)展達到了繁盛階段。清朝末年開始，逐漸衰落。
在南方臘八很少提，臘八節(jié)是典型的北方節(jié)日。每到臘八節(jié)，北方地區(qū)忙著剝蒜制醋，泡臘八蒜，吃臘八粥等。 其中臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。臘八粥的最早文字記載在宋代。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。
臘八節(jié)蘊含著豐富的文化意義。它源于古代的臘祭習俗，是“春祈秋報”這一人類崇拜和祭祀自然活動在后世的遺存，包含著古代先民對來年農(nóng)業(yè)豐收的殷切期盼，對祖先靈魂的感恩與敬畏。佛教加入以后，其所提倡的樂善好施等富有仁愛精神的文化內(nèi)涵也被吸納到臘八節(jié)之中。此外，在民間社會，一系列的臘八節(jié)俗還表達了民眾對多子多福的追求、對家庭美滿的渴望，以及對和諧人際關(guān)系的協(xié)調(diào)等。
節(jié)日習俗
臘八這一天有喝臘八粥的習俗，臘八粥也叫"七寶五味粥"。我國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。
中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北平的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。
更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上"果獅"。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來作獅子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活象一頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見到。
臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其"年年有余"的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。
臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假如院子里種著花卉和果樹，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來年多結(jié)果實。
在臘八這一天，大家除了要喝臘八粥外，還要吃臘八飯、泡臘八蒜。
臘八這一天，除了祭祖敬神外，還有悼念亡國、寄托哀思的。
在東北也有諺語“臘八臘八，凍掉下巴”的之說，意指臘八這一天非常冷，吃臘八粥可以使人暖和、抵御寒冷。
“臘八粥，吃不完，吃了臘八粥便豐收”。農(nóng)歷臘月初八，是我國民間的傳統(tǒng)節(jié)日——“臘八節(jié)”。關(guān)中一帶到了這一天，家家戶戶都要煮上一鍋“臘八粥”，美餐一頓。不光大人、娃娃吃，還要給牲口、雞狗喂一些，在門上、墻上、樹上抹一些，圖個吉利。
節(jié)日起源
臘八節(jié)起源于古代的“臘祭”， 在中國古代，“臘”本是一種祭禮，稱“大臘”。 據(jù)《風俗通》記載：“臘者，獵也。因獵取獸祭先祖或者臘接也，新故交接，狎獵大祭以報功也。”由此可以看出，“臘”與“獵”相通，“臘祭”就是用打來的野獸進行祭祀，祭祖先，祭百神。直到現(xiàn)代人們還習慣把臘月腌制的豬肉稱為“臘肉”。從以上文字可知，臘八節(jié)起源于“臘祭”，與獵取野獸密切相關(guān)�！芭D祭”應(yīng)該存在于漁獵社會，《周易·系辭下》中有伏羲氏“作結(jié)繩而為罔罟，以佃以漁”的說法，說明從伏羲氏時代開始，早期原始人類的經(jīng)濟活動以漁獵經(jīng)濟為主。 [26]在商代，人們每年用獵獲的禽獸舉行春、夏、秋、冬四次大祀，祭祀祖先和天地神靈。其中，冬祀的規(guī)模最大，也最隆重。后來將冬祀稱為“臘祭”，把將舉行冬祭這一天稱為“臘日”。 《史記·秦本紀》中有這樣的說法：“十二年，初臘�！币馑际乔鼗菸木辏挥谖鞑康那貒滦е性貐^(qū)風俗，第一次舉行了臘祭。再從文字學的角度來看，“臘”字的“月”字旁是形旁，表示“肉”，“臘祭”實際上是用打獵得來的野獸的“肉”來祭祀神靈�？梢姡芭D月”是漁獵社會的產(chǎn)物。
歷史沿革
初期發(fā)展
臘日的具體日期當時并不固定，到了漢代，才明確了從冬至過后的第三個戍日為“臘日”。 漢武帝改用《太初歷》，以正月為歲首，以十二月為臘月，并定于臘月八日為臘祭之日。 到了魏晉南北朝時期，臘八節(jié)逐步從臘日節(jié)中分化了出來，成為一個獨立的節(jié)日。佛教傳入中國后，受到官方的大力提倡，佛教活動在境內(nèi)日漸興盛。隋唐時期佛教得到進一步發(fā)展，寺院在臘月八日這一天的活動逐漸增多， 佛教的滲入使得祭祀時間得以固定，即每年臘月初八。
興盛時期
在唐代，起初，臘八節(jié)與佛教緊密相關(guān)，是一個佛教節(jié)日，紀念佛祖成道，世俗民眾參與的很少，這一時期，臘八節(jié)的主要節(jié)俗有浴僧和浴佛、煮“藥食”、燃燈習俗等。這些節(jié)俗主要在寺院里面舉行，起初只是僧佛們舉行的活動，后來逐漸蔓延至民間，吸引了民眾的積極參與，演變?yōu)槊耖g之物。臘八節(jié)也由此獲得了長足的發(fā)展。及至宋代，臘八節(jié)成了與臘日節(jié)并駕齊驅(qū)的節(jié)日，隨著臘日節(jié)的日益衰微，臘八節(jié)逐漸取代了臘日節(jié)，成為當時主要的臘月節(jié)期。這一時期的臘八節(jié)不斷繼承著以往的習俗，最為惹人關(guān)注的是臘八粥的出現(xiàn)，它隨即成為臘八節(jié)的主要標志物，是臘八節(jié)最終成型的最重要的標識。另外還有冬舂、送臘藥除疫等新習俗，也表明臘八節(jié)在宋代得到進一步發(fā)展。
明清以后，臘八節(jié)的發(fā)展達到了繁盛階段，過節(jié)氛圍日益隆重、新的節(jié)俗不斷涌現(xiàn)：其中明代的臘八節(jié)俗在整體傳承往代習俗的基礎(chǔ)之上，展現(xiàn)出些許新的節(jié)俗變化。如臘八粥的食用習俗到明朝時已經(jīng)被整合進許多新鮮的具有特色的儀式活動，不僅擴充延展其活動的豐富性，而且加深了其文化內(nèi)涵的厚度。清朝時期，民族融合加強，各民族的風俗習慣也相互融合滲透。此時流行于民間的臘八節(jié)，不僅承襲前代節(jié)俗的特點，并且融入了許多其他民族特色。這一時期的臘八節(jié)俗更加豐富，在時代的演變中人們賦予了臘八節(jié)更多的吉祥涵義。
逐漸衰落
清朝末年，中國社會進入了急劇動蕩不安的歷史階段，政權(quán)更迭十分頻繁，內(nèi)憂外患，民不聊生。廢除舊傳統(tǒng)、學習思想的維新改革的呼聲日益高漲。傳統(tǒng)文化首先成為被打壓的對象。臘八節(jié)作為民間傳統(tǒng)節(jié)日系統(tǒng)的重要組成部分，自然逃脫不掉被改進的命運，出現(xiàn)了解體、衰落的趨勢。早在太平天國時期，官方政權(quán)對臘八節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日就已是進行打壓的態(tài)度，比如頒行當時的《天歷》明確提出了天國的六個新節(jié)日，沒有一個是傳統(tǒng)節(jié)日。
1911年辛亥革命推翻舊制，新建立的中華民國采取新的歷法制度（陽歷），制定了新的節(jié)日，試圖讓新化節(jié)日與西方接軌。隨著西式思想的傳播和社會形態(tài)巨大轉(zhuǎn)變，臘八節(jié)賴以生存的農(nóng)耕文化逐步退居邊緣層。逐漸臘八節(jié)已經(jīng)沒有那么隆重，有的節(jié)俗內(nèi)容也逐步消亡。如流行的藏冰、剃發(fā)等俗早已消失，僅剩下吃臘八粥。
民俗傳說
赤豆打鬼
臘八節(jié)來自“赤豆打鬼”的風俗。傳說上古五帝之一的顓頊，三個兒子死后變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認為大人小孩中風得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤紅豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
朱元璋
臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月（十二月）初八，傳說起源于元末明初，據(jù)說當年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美其名曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美地享受了一頓。后來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀念在監(jiān)牢中那個特殊的日子，他于是把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
五帝傳說
據(jù)宋代的《云笈七箋》中說，臘月初八是王侯臘，五帝會于上方玄都玉京。五帝校定生人處所、受祿分野、降注三萬六千神氣。其日可謝罪、求延年益壽、安定百神、移易名位、回改貧乏、沐浴、祭祀先亡、大醮天官，令人所求從愿，求道必獲。此日不得聚會飲樂。可清凈經(jīng)行山林有壇庭之處，行道有念，三魂七魄，不得經(jīng)營俗事，逢臘日即是。
岳飛
傳說臘八節(jié)出于人們對忠臣岳飛的懷念。當年，岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn)，正值數(shù)九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”，結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終于成俗。
修建長城
秦始皇修建長城，天下民工奉命而來，長年不能回家，吃糧靠家里人送。有些民工，家隔千山萬水，糧食送不到，致使不少民工餓死于長城工地。有一年臘月初八，無糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧，放在鍋里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工，人們每年臘月初八吃“臘八粥”，以資紀念。
雜合粥
相傳老兩口過日子，吃苦耐勞，持家節(jié)儉，省下一筆大家業(yè)，可是寶貝兒子卻不爭氣，娶個媳婦也不賢惠，很快就敗了家業(yè)，到了臘月初八這一天，小兩口凍餓交加，幸好有村人、鄰居接濟，煮了一鍋大米、面塊、豆子、蔬菜等混在一起的“雜合粥”。意思是：“吃頓雜合粥，教訓記心頭�！边@頓粥讓小兩口改掉了惡習，走上正道，靠勤懇的勞動持家，日子一天天也好起來。民間流行臘八吃粥的風俗，就是人們?yōu)榱艘源私逃柧婧笕硕嘌氐摹?/p>
節(jié)日內(nèi)涵
臘八節(jié)蘊含著豐富的文化意義。它源于古代的臘祭習俗，是“春祈秋報”這一人類崇拜和祭祀自然活動在后世的遺存，包含著古代先民對來年農(nóng)業(yè)豐收的殷切期盼，對祖先靈魂的感恩與敬畏。佛教加入以后，其所提倡的樂善好施等富有仁愛精神的文化內(nèi)涵也被吸納到臘八節(jié)之中。此外，在民間社會，一系列的臘八節(jié)俗還表達了民眾對多子多福的追求、對家庭美滿的渴望，以及對和諧人際關(guān)系的協(xié)調(diào)等。種臘八節(jié)文化內(nèi)涵的民俗活動，不僅滿足了人們?nèi)粘Ｉ罾镒詩首詷返男枨螅�有著諸如社交和協(xié)調(diào)的功能、滿足人們認識歷史了解過去的功能。民俗文化是滿足廣大民眾生活需要的一種手段，其作為文化工具的功能是顯而易見的。臘八節(jié)民俗文化能滿足人們多方面、多層次的需要。
作為一個重要的傳統(tǒng)節(jié)日，臘八節(jié)是對中華民族傳統(tǒng)文化的一種記憶，是中國的感恩節(jié)，是民眾交流訊息、增進感情的機會，是中華傳統(tǒng)美德教化與規(guī)范的大課堂，是中華民族一年一度的珍貴的文化洗禮，是民眾釋放內(nèi)心溫情、守望心靈家園的溫馨港灣，對于人們和諧社會的建設(shè)有著不同尋常的意義。
節(jié)日食俗
臘八粥
臘八粥，也稱“七寶五味粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。臘八這一天喝臘八粥這一習俗的來歷，是和佛陀成佛的故事有關(guān)的。因此清代蘇州文人李福曾有詩云：“臘月八日粥，傳自梵王國，七寶美調(diào)和，五味香糝入�！迸D八節(jié)喝臘八粥的習俗來源于佛教。自從佛教從古印度傳入中國，各寺院都用香谷和果實做成粥來贈送給門徒和善男信女們。這天，各寺院舉行法會，效法佛陀成道前牧女獻乳糜的典故，用香谷和果實等煮粥供佛，名為臘八粥。也有的寺院于臘月初八以前由僧人持缽，沿街化緣，將收集的米、栗、棗、果仁等煮成臘八粥散發(fā)給窮人。大家認為吃了可以得佛陀保佑，因此，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”、和“佛粥”。 一般，寺院的佛粥既美味且量多，以滿足來寺院參加紀念法會的善男信女需要。有些信眾專門奔“粥”而來，認為臘八供養(yǎng)佛陀的粥吉祥，不僅自己食用，還帶回家供家人享用。年復(fù)一年，寺院做臘八粥的傳統(tǒng)便廣泛傳播到民間，由此在中國北方地區(qū)逐漸形成了過“臘八節(jié)”喝臘八粥的風俗。
宋朝吳自牧撰《夢粱錄》卷六載：“八日，寺院謂之‘臘八’。大剎寺等俱設(shè)五味粥，名曰‘臘八粥’。”此時，臘八煮粥已成民間食俗，不過，當時帝王還以此來籠絡(luò)眾臣。元人孫國敕作《燕都游覽志》云：“十二月八日，賜百官粥，以米果雜成之。品多者為勝，此蓋循宋時故事�！泵鳌队罉反蟮洹酚浭觥笆窃掳巳�，禪家謂之臘八日，煮經(jīng)糟粥以供佛飯僧”。到了清代，雍正三年（公元1725年）世宗將北京安定門內(nèi)國子監(jiān)以東的府邸改為雍和宮，每逢臘八日，在宮內(nèi)萬福閣等處，用鍋煮臘八粥并請來喇嘛僧人誦經(jīng)，然后將粥分給各王宮大臣，品嘗食用以度節(jié)日。《光緒順天府志》又云：“每歲臘月八日，雍和宮熬粥，定制，派大臣監(jiān)視，蓋供上膳焉�！�
最早的臘八粥是紅小豆煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。”《燕京歲時記》里則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄以作點染”。
各地臘八粥習俗如下：
陜西：臘八粥熬好之后，要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。
甘肅：傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
北京：北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生等不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。
黑龍江：在哈爾濱，除了臘八粥，還有吃“臘八蒜”的。民間上把在臘月初八這天用醋泡蒜的習俗，叫“臘八蒜”。
河南：河南人吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等多種原料配合煮成，熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五谷豐登。
山東：山東“臘八粥”分兩種，一種是用薏米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗里還要加些“粥果”，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的。
臘八醋
臘八醋又稱糟醋、臘腳醋等。據(jù)記載，“臘月八日，食臘八粥，蓄水作酒，藏糟為醋，名‘臘腳’�！笨梢姵D八蒜外，河南省在臘月初八還腌制臘八醋，但時間并無規(guī)定，如汝南在“十二月二十四日，掃舍宇，貯水做糟醋�！迸D八醋是腌制臘八蒜的副產(chǎn)品，當臘八蒜腌制至翠綠色時，浸泡臘八蒜的米醋也就變成了臘八醋，一般腌制到大年初一才能打開。豫東南地區(qū)在大年初一蘸著臘八醋吃素餃子，取“素素（肅）靜靜”之意。在夏邑，虞城、淮陽、遂平、駐馬店等地中華人民共和國成立以前的縣志中，對臘八醋也都有所記載，稱之為臘腳醋或者臘椒醋。
臘八蒜
一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。 臘八時節(jié)氣溫通常很低，正是制作臘八蒜的最佳時機。制作臘八蒜只需要三樣東西：大蒜（紫皮大蒜最佳）、醋和少許冰糖。制作過程也非常簡單。首先，將老蒜皮剝?nèi)ィ缓髮⒋缀退夥湃敫蓛舻墓拗�，密封后置于陰涼處，直到春�?jié)前夕。被醋浸透的大蒜慢慢變綠，最后會變得通體碧綠，如同翡翠碧玉。通常，人們在除夕夜和家人一起吃餃子時，會同時享用臘八蒜。綠色的臘八蒜脆脆的，帶有醋的香味。
在中國，蒜與“算”發(fā)音相同。過去，每個家庭，尤其是商人，通常會在臘八那天對全年的收入、支出或貸款進行徹底的清算，看看當年的盈虧，而這種傳統(tǒng)也一直保留到現(xiàn)代
吃冰
臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會肚子疼。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一，節(jié)日食俗。在臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。“臘八豆腐”在制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料，味則更好�！芭D八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質(zhì)、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。
臘八面
臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。以面和各種豆類（紅豆為主）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。
煮“五豆”
煮“五豆”：有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫作煮“五豆”，有的在臘八當天煮。有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”、和米、豆（五種豆子）同煮。據(jù)說，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來年不危害莊稼煮的這種“五豆”，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。
粘火勺
粘火勺是東北地方特色美食，是以糯米、粘高梁米、大黃米或小黃米為主要原料制作的美食，餅皮粘、餡甜、營養(yǎng)豐富，是臘八節(jié)的主要食物。
粘豆包
東北有些地方臘八吃的是粘豆包。粘豆包，又稱黃豆包或豆包。粘豆包一般是在冬季開始的時候制作，然后放入戶外的缸中保存過冬。
節(jié)日活動
祭祀祖先
先秦時期，中國一些地方有在臘月祭祀祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的習俗，虔誠奉上各式祭品，答謝祖宗與家神的保佑恩賜，祈求來年風調(diào)雨順，五谷豐登，六畜興旺，合家康寧。
臘八節(jié)發(fā)展至漢代時，民眾以臘日作為一年的交接之際。人們會舉行非常盛大的祭祀儀式，來祭祀祖先和神靈，這是一種報功儀式，表達了人們對過去一年中庇護自己的神祇和祖先的感激，繼而祈求新的一年里能繼續(xù)得道神靈和祖先的佑護。漢蔡邕《獨斷》云：“臘者，歲終大祭�！笨梢�，于臘八日祭祀神靈和祖先的儀式已經(jīng)十分普遍。此外，每當臘八粥熬好之后，人們做的第一件事情是敬神祭祖，然后才能全家人享用，以及饋贈親朋好友。
古代祭祀的對象有八：先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神始創(chuàng)田間廬舍、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神堤防、水庸神水溝、昆蟲神。到了唐宋，此節(jié)又被蒙上神佛色彩。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅(qū)疫禳災(zāi)，而成為臘八節(jié)的主旋律。作為臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，在湖南新化等地區(qū)仍有留存。
驅(qū)疫辟邪
臘八節(jié)驅(qū)疫辟邪的方式有很多，主要活動方式是“大儺”。大儺所祛除的對象是孤魂野鬼和瘟疫災(zāi)難。大儺儀式在先秦時期是一個盛大的祭奠�！逗鬂h書·禮儀志》云：“先臘一日大儺，謂之逐疫�！薄跋扰D一日”就是指臘日前一天，即在臘日前一天舉行大儺儀式，以此來祛除瘟疫災(zāi)難。
沐浴祛災(zāi)也是臘八節(jié)驅(qū)疫的主要方式�！肚G楚歲時記》中載：“沐浴，轉(zhuǎn)除罪障。”這里的“罪障”就指罪孽，類似于瘟疫災(zāi)禍等災(zāi)患。沐浴一方面是為了清潔，但人們主要是為了除掉身上的邪惡之氣。通過沐浴，趕走周身一切不吉利的事物，祈求身體健康，所以臘八節(jié)沐浴的習俗主要目的是驅(qū)疫辟邪。
祈求生殖
在河北、山西地區(qū)，有用臘八粥祈求生育的習俗。臘八日將熬制好的臘八粥涂于院內(nèi)四處，以除不祥，或占歲求子�！稄埍笨h志》：“將粥涂于墻壁、樹木、門灶等處，以禳不詳。”又《遵化縣志》：“以粥抹果樹上則多實，或戲貼婦人背上，以祝生子。”在山東地區(qū)，農(nóng)歷十二月初八早晨，有的向棗、桃、杏等果樹上抹粥，以祈求明年多產(chǎn)果實。孩子嬌的則放粥于街頭，以祈孩子容易“拉把”成人。
占卜
臘八前后是一年中最冷之時，有“臘七臘八，凍煞王八”之說。許多地區(qū)有鑿冰為臘八人來占卜農(nóng)業(yè)豐歉的習俗。臘八前一天，人們到河邊鑿冰做臘八人。臘八人整體為矩形，上邊鑿出人頭，形狀象一個下身長（高）一些的“凸”字。臘八人鑿好后，背回家置于院中糞堆之上。第二天煮臘八粥時，先將僅能蓋住碗底的粥碗放院中凍實，然后爐火消為冰托，戴到臘八人頭上，再于其上放一個小塊紅粥，這便是臘八人的帽子。
臘八穗
臘八節(jié)時，陜西米脂一帶地區(qū)，婦女用麥稈制成細絲，染成彩色，編成穗子，內(nèi)藏紅棗等物，掛于小孩胸前或肩上，以求祥瑞年豐。
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