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為何北吃混沌南吃湯圓 -資料
這是一年最后一個(gè)月份里的特殊日子，是二十四節(jié)氣中的“冬至”;
這個(gè)“大如年”的日子，承載著民間“吃了湯圓、長一歲”的傳統(tǒng)習(xí)俗;
這個(gè)意味著冬天到了的日子，在撥開塵封之后發(fā)現(xiàn)其中蘊(yùn)藏的智慧多多……
本期《地理》，我們講述“冬至”的來龍去脈及其民俗意蘊(yùn)……
■蔡榆 文/圖
一、歷法中的冬至
1.“是月也，日短至”
地面物體受太陽照射而產(chǎn)生的投影，會(huì)隨著空中太陽的移動(dòng)而不斷變化且有規(guī)律，
為何北吃混沌南吃湯圓
。充滿智慧的先人，據(jù)此并通過長期觀察、測(cè)算，最終知曉正午時(shí)投影最長或最短的那一天，太陽恰好處于最南端或最北端的極限位置(即南、北回歸線)。這據(jù)說是“冬至日”與“夏至日”的最早來歷。冬至日與夏至日，其冰火兩重天的氣溫，對(duì)先人的生活勢(shì)必產(chǎn)生重要影響，使得這兩個(gè)節(jié)日的地位尤顯重要。他們知曉，當(dāng)太陽離開最南端，開始向北方移動(dòng)時(shí)，天氣逐漸變暖，萬物陸續(xù)復(fù)蘇。同理，當(dāng)太陽離開北端向南方移動(dòng)時(shí)，天氣逐漸變冷，草木陸續(xù)凋零。
這一天，陽光幾乎直射南回歸線，北半球白晝最短。其后陽光直射位置向北移動(dòng)，白晝漸長。由于太陽輻射到地面的熱量仍比地面向空中發(fā)散的熱量要來得少，在短期內(nèi)氣溫繼續(xù)降低。天文學(xué)上規(guī)定，“冬至”為北半球冬季的開始。
表述“冬至”的詞匯，在古代還有如“至日”、“長至”、“短至”、“長日”、“日南至”等說法。
北半球“冬至”日，太陽直射點(diǎn)處于南回歸線，“日南至”不難理解;這一天，北半球白晝最短。這也就是《禮記·月令》所言“是月也，日短至”。其后陽光直射位置向北移動(dòng)，白晝漸長，又稱“日長至”是也。
但對(duì)于百姓而言，“冬至夜”是一年中最漫長的一個(gè)黑夜，這個(gè)印象再深刻不過了。在唐時(shí)，這一夜叫“除夜”，在宋時(shí)叫“冬住”。
2.冬至陽生春又來
資料顯示，古人眼里的“冬至”，也是“陰極而陽始至，日南至，漸長至也”的同義語。
學(xué)者解讀稱，這句話至少存在著三個(gè)層面的意思，即陰極之至、陽氣始至、日行南至。“日行南至”，我們?cè)谇拔囊延薪忉?因?yàn)楸卑肭蛩艿奶柟廨椛淞浚幱谧畹椭�，此�?ldquo;陰極之至”。而太陽在抵達(dá)南回歸線后即時(shí)“返航”，這也是北半球“陽氣”得到加強(qiáng)的開始。這就不僅僅是冬至，而是“三至”。古人對(duì)此稱“晝漏極短、去極極遠(yuǎn)、晷景(影)極長”。
冬至冬至，這冬天的到來，世間不得不面對(duì)萬物凋零、肅殺蕭條的現(xiàn)實(shí)。但即便這樣，先人們也并沒有感到消極或者絕望。
全年季候中，冬至因?yàn)榫邆?ldquo;陽氣始至”這個(gè)特殊特點(diǎn)，因此有“陽氣始生”一說，也因此被認(rèn)為是萬物開始萌動(dòng)的日子。唐杜甫有詩稱“冬至陽生春又來”，說的就是這個(gè)意思。
二、習(xí)俗中的冬至
作為天文學(xué)上的一個(gè)節(jié)氣，后來又如何演變?yōu)橐粋�(gè)民俗節(jié)日呢?這背后究竟是怎樣的社會(huì)心理在起作用?是對(duì)自然的敬畏崇拜情結(jié)以致產(chǎn)生的一種寄托心理?還是另有原因呢?
據(jù)宋《文昌雜錄》(龐元英 著)，在那個(gè)時(shí)代，元日、寒食、冬至，可以享受休假七日的待遇，為一年中休假最多的三個(gè)節(jié)日�？梢娤热藢�(duì)此節(jié)俗的重視程度。
隨著時(shí)光的流逝，社會(huì)的發(fā)展，對(duì)于既為節(jié)氣又為節(jié)俗的這個(gè)“冬至”，為何有“大如年”一說?為何有“吃了冬至湯圓長一歲”的說法?當(dāng)年的賀冬、祭祖之禮還在嗎?北方過節(jié)以食餛飩為主，南方則食湯圓，這是為何呢?這個(gè)節(jié)日的背后，還有多少涉及民俗的細(xì)節(jié)在流失?
1.北方冬至吃餛飩
據(jù)一些鄉(xiāng)土資料所載，“冬至”作為一個(gè)民俗節(jié)日，是古代民間的一個(gè)大節(jié)，其重要地位僅次于春節(jié)，因此有“亞歲”之稱，有“冬至大如年”之地位。
直到晚清，坊間在冬至節(jié)里的規(guī)定動(dòng)作，還有賀冬、祭天、祭祖、迎神、辟邪等環(huán)節(jié)，甚至連官方都參與其中。而在食俗上，南北方也有著不同的傳統(tǒng)。
《燕京歲時(shí)記·冬至》中稱，這一天，百官呈遞賀表。民間惟食餛飩而已。京師諺曰：“冬至餛飩，夏至麪(面)”�！兜劬q時(shí)紀(jì)勝》，也對(duì)冬至的賀冬、祭祀、食俗有過記載。文中述稱，長至，南郊大祀……百官進(jìn)表朝賀，為國大典。紳耆庶士，奔走往來，家置一簿，題名滿幅。
宋朝晏殊寫有《奉和圣制冬至》詩，云：吉序冠三正，民時(shí)協(xié)順成。歲穰千畝實(shí)，氣爽六符平。肆樂遵年律，迎長藹頌聲。云濃燕雁度，雪霽楚蘭榮。異域梯航集，諸侯篚貢盈。堯仁敷萬有，同此一陽生。
據(jù)稱，因?yàn)橄闹陵帤馄�，故不賀。而冬至陽氣起，萬物復(fù)蘇，故值得一賀。
前文提及的“餛飩”，世間傳言是塞外叫渾氏、屯氏的兩人所為。餛飩之形，有如雞卵，頗似天地渾沌之象，故于冬至日食之，
資料
《為何北吃混沌南吃湯圓》(http://www.szmdbiao.com)。但此說被認(rèn)為有牽強(qiáng)附會(huì)之嫌。若確如傳言稱，由二氏為之，則何者為餛何者為飩呢?由此，此說乃膠柱鼓瑟。看來，北方冬至吃餛飩，也只是一面之詞，有待商榷。
到了明朝，此俗也因受社會(huì)變革的影響而有所變化了。傳稱，自正統(tǒng)己巳(1449)之變，此禮頓廢。但在京仕宦流寓極多，尚皆拜賀。除祀祖羹飯之外，以細(xì)肉餡包角兒來獻(xiàn)祭。此舉被認(rèn)為是“冬至餛飩夏至麪(面)”的遺韻或是變形。
據(jù)《西湖游覽志》載，先前的杭州，仍有賀冬、祭祀的遺風(fēng)相傳，冬至稱“亞歲”，官府民間各相慶賀，如“元旦”之儀。在吳中之地，還有“肥冬瘦年”之盛。此外，熬赤豆粥也是此節(jié)中的食俗之一。
2.南方冬至吃湯圓
而在溫州，相關(guān)的習(xí)俗似乎有所不同。
對(duì)于“賀冬”，瑞安、樂清方志中的記載大同小異。樂邑有“官府士紳相賀，作粉圓獻(xiàn)之祖先”。瑞境有“粉糯米為丸，又炊黍?yàn)轸�，以享先充�?rdquo;。這一天，官府展履長之慶，交相稱賀，亞于歲旦。“履長”源于三國·魏·曹植《冬至獻(xiàn)襪履頌表》中“國家冬至，獻(xiàn)履貢襪，所以迎福踐長”一語，指冬至，意為此日后開始女紅了。
不過，“賀冬”似乎多為官方之舉。據(jù)溫州史料所載來看，民眾未必參與。
但，或“作粉圓”或“粉糯米為丸”的習(xí)俗，倒是見載了。上述樂清志、瑞安志有之，清光緒《永嘉縣志》亦有。稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”�？梢娭谱鳒珗A已經(jīng)約定俗成。《浙江民俗》(葉大兵 編著)中稱，在溫州，冬至也叫“冬節(jié)”。這天早上，家家戶戶男女老少，同食湯圓或麻糍。
民間稱，在這一天吃了湯圓之后，就算長了一歲。這是為什么呢?有人開玩笑說，過新年長了一歲，過生日長了一歲，這吃了湯圓，又長一歲，這一年要是長三歲，情何以堪啊!
不過，這也讓人思考，這吃了湯圓，為何有“長一歲”之說呢?
3.吃“冬至圓”為何長一歲
史料顯示，上古的夏殷周時(shí)代，對(duì)“正月”的具體時(shí)間安排是不一樣的。夏以今農(nóng)歷一月為正月，第一個(gè)節(jié)氣是立春;殷以今農(nóng)歷十二月為正月，一年中的第一個(gè)節(jié)氣為小寒;周則同樣以今農(nóng)歷十二月為正月，但一年中的第一個(gè)節(jié)日卻是從冬至開始，因此冬至這一天，也就是當(dāng)年的“元旦”。
周以后，計(jì)算二十四節(jié)氣，都從冬至開始，這樣冬至便成了“歲首”。再者冬至所在的十一月份曾經(jīng)是“正月”。這也就是“冬至大如年”一說的來頭。
有學(xué)者認(rèn)為，正是由于歷史上確有一段時(shí)間把“冬至”視為“歲首”，把冬至的前一天之夜視為“歲除”。當(dāng)冬至節(jié)隨著歷史的發(fā)展而呈式微之態(tài)時(shí)，原來那些習(xí)俗，便漸漸融入了后來盛行的“春節(jié)”之中了。
前文我們說過，冬至具備“陽氣始至”的特殊特點(diǎn)，意味著“陽氣始生”，萬物開始萌動(dòng)。因此，在冬至日吃湯圓，又何嘗不是意味著新一年的開始呢?因此長了一歲，似乎也在情理之中了。
三、詩文雜詠中的冬至
社會(huì)在發(fā)展，風(fēng)移俗易，此消彼長，也是常態(tài)。
是這個(gè)原因，導(dǎo)致曾經(jīng)被視為一年中三大重要節(jié)日的冬至，也在悄悄中迎來沒落的那一時(shí)刻嗎?這個(gè)曾是如今“春節(jié)”最初模板的節(jié)日，由此退位被代替?當(dāng)然，這只是一種假設(shè)!
不過，歷史上的文人墨客，在吟罷“明月幾時(shí)有，把酒問青天”，在目睹“海上明月共潮生”之后，也曾用一些筆墨記錄了這個(gè)節(jié)日的一些片段。
我們輯錄幾首，以窺其一斑。
曹植《冬至獻(xiàn)襪履頌表》，再現(xiàn)了三國時(shí)期這個(gè)節(jié)日習(xí)俗的情況以及世人的態(tài)度——
伏見舊儀，國家冬至，獻(xiàn)履貢襪，所以迎福踐長，先臣或?yàn)橹�。臣既玩其嘉藻，愿述朝慶。千載昌期，一陽嘉節(jié)，四方交泰，萬匯昭蘇，亞歲迎祥，履長納慶。不勝感節(jié)，情系帷幄，拜表奉賀，并獻(xiàn)紋履七量，襪若干副。茅茨之陋，不足以入金門登玉臺(tái)也。
唐朝詩人白居易寫《邯鄲冬至除夜思家》時(shí)，將濃郁的思鄉(xiāng)之情滲入了字里行間——
邯鄲驛里逢冬至，
抱膝燈前影伴身。
想得家中夜深坐，
還應(yīng)說著遠(yuǎn)行人。
而在《進(jìn)賀冬至》里，宋人張無盡則這樣描述——
燭滿天街曉漏長，
杜門牢落嘆臺(tái)綱。
金吾六卒閑私第，
玉筍千官守未央。
五貴訏謨除盜賊，
一朝新事劾風(fēng)霜。
堯天咫尺橫云霧，
遙慶南山萬壽觴。
北宋著名現(xiàn)實(shí)主義詩人梅堯臣，在《冬至》詩里對(duì)人生無常表達(dá)了深深的感慨和對(duì)生命的理解——
銜泣想慈顏，感物哀不平。
自古九泉死，靡隨新陽生。
稟命異草木，彼將羨勾萌。
人實(shí)嗣其世，一衰復(fù)一榮。
結(jié)語：明天就是冬至了。
一個(gè)節(jié)俗的形成，不是一朝一夕的事，而是在漫長時(shí)光背景下積淀而成，其中更是蘊(yùn)含眾多學(xué)科方面的信息，也體現(xiàn)著一個(gè)民族的社會(huì)心理等復(fù)雜因素。
因此，本文四千不到的文字，妄想有一個(gè)透徹的解讀，估計(jì)也是有些勉強(qiáng)。況且些許信息在還原過程中，難免或丟失或錯(cuò)位。但不管怎么說，此俗已融入民族的集體記憶甚至基因之中……
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