教你雞蛋保鮮的小妙招 -資料

　　買(mǎi)回的鮮雞蛋如何才能保鮮?這是我們生活中經(jīng)常遇到的問(wèn)題，

教你雞蛋保鮮的小妙招

　　存放在冰箱里是最普通和最常用的一個(gè)方法，但是這種方法只能儲(chǔ)存很少的雞蛋，其實(shí)除此之外還有一些雞蛋保鮮妙招可以幫助你解決雞蛋保鮮的問(wèn)題。

　　1、選擇好保存雞蛋的容器并在底部鋪上干燥、干凈的谷糠，也可以選擇鋸末或者草木灰，放一層蛋鋪一層鋸末，然后存放于陰涼通風(fēng)處，蛋可保鮮幾個(gè)月。需要注意：最好隔些日子翻動(dòng)檢查一次。

　　2、在鮮雞蛋上涂點(diǎn)食用油等植物油脂，這樣雞蛋也可保鮮一個(gè)月以上。需要注意：這種方法適合于氣溫在25—30~C時(shí)采用。

　　3、將雞蛋貯藏在黃豆、紅豆等雜糧中，也可保鮮較長(zhǎng)時(shí)間而不變質(zhì)，

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　　4、把雞蛋放在鹽里埋起來(lái)，可使雞蛋半年內(nèi)保持新鮮。需要注意：一層食鹽一層雞蛋，雞蛋間最好隔開(kāi)，最上面一層用食鹽鋪實(shí)。

　　5、將雞蛋用保鮮膜包起來(lái)放入冰箱，保鮮時(shí)間也會(huì)很長(zhǎng)。

　　6、用濕布把雞蛋輕擦一遍，然后大頭朝上堅(jiān)著放人冰箱，能保存較長(zhǎng)時(shí)間。需要注意：雞蛋要大頭朝上，因?yàn)榈暗膱A頭部位有一個(gè)氣室，主要進(jìn)行呼吸作用，所以將它向上擺放就不會(huì)壓迫到呼吸，即使蛋白變稀后失去了對(duì)蛋黃的固定作用，蛋黃向上浮也不會(huì)粘到蛋殼，所以不易形成粘殼蛋。另外蛋黃的比重比蛋白小，如果把雞蛋橫放，蛋黃部分就會(huì)向上浮，時(shí)間一長(zhǎng)蛋就變成了粘殼蛋。

　　最后提醒大家一點(diǎn)，買(mǎi)回的生雞蛋最好不要洗，因?yàn)殡u蛋表面布滿(mǎn)了小孔，這些小孔被一層溶于水的膠狀物質(zhì)覆蓋，使細(xì)菌不能入侵，蛋內(nèi)的水份也不宜蒸發(fā)，從而保護(hù)了雞蛋。如果雞蛋清洗后，膠狀物溶解于水中，雞蛋上的小孔就會(huì)全部暴露出來(lái)，導(dǎo)致蛋內(nèi)組織被細(xì)菌破壞，新鮮雞蛋變成臭蛋。

　　可以用潮布擦拭后存放，食用之前用清水洗凈。

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