酒莊酒是中國葡萄酒發(fā)展到一定時期的必然產物，開創(chuàng)了中國葡萄酒的新高度，

酒莊酒－－中國葡萄酒新高度

。不過，當前酒莊酒的亂相，是阻礙葡萄酒健康、持續(xù)發(fā)展的絆腳石。如何緩解、直至根除這一頑疾，是值得業(yè)內所有人士深思的重大課題。本文試圖通過梳理近十年以來葡萄酒的發(fā)展脈絡，談幾點關于酒莊酒未來發(fā)展的淺見。

    一、中國葡萄酒10年輝煌史

    在我國，葡萄酒產銷量雖然遠不及白酒、啤酒，但自2000年開始，隨著新一輪消費升級大潮的洶涌來襲，葡萄酒行業(yè)再次駛入發(fā)展的快車道。尤其是近年以來，上層主流社會對葡萄酒的熱愛與追捧，帶動了普通居民的消費急劇上升，葡萄酒行業(yè)的發(fā)展一路高歌猛進，中國葡萄酒儼然進入了鼎盛時期。

    相關統(tǒng)計資料表明，2010年的中國葡萄酒市場，無論投資、進口、生產、營銷，以及對葡萄酒的理解和消費上，都有著空前的不俗表現(xiàn)。2010年1—8月份葡萄酒產量為63.59萬千升，同比增長15%；同年1-9月份葡萄酒進口量為20.18萬千升，較09年同比增長了67%。

    在葡萄酒發(fā)展的黃金時期，眾多葡萄酒企業(yè)也開始紛紛打造自己的品牌。經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，尤其是近10年以來的高速成長，目前我國的500多家葡萄酒企業(yè)中，已初步形成了以張裕、王朝、長城等為龍頭的一線葡萄酒品牌，幾大品牌儼然已經(jīng)在國內葡萄酒市場形成寡頭競爭之態(tài)勢。目前，國內葡萄酒品牌張裕、長城、王朝的葡萄酒產量和銷量，均占到了全國葡萄酒總產量的50%左右，利潤更是占到全行業(yè)的67%，且市場集中度還在進一步提高�？梢灶A計，未來三家獨大的局面還將延續(xù)一段時期。

    如此堅挺且巨大的市場需求量，不只在中國，更激發(fā)了全世界葡萄酒業(yè)的股股狂躁和欣喜的情緒。以法國、澳洲、美國、意大利為代表的國外洋葡萄酒，也加大了在中國市場的蠶食和滲透力度。國外葡萄酒潮水般的涌入和中西方葡萄酒文化的碰撞與交流，既催化和成熟了中國葡萄酒市場，也催生了激烈的競爭。此外，眾多中國本土中小葡萄酒企業(yè)，也紛紛期望借著這股東風，攫取一杯羹。數(shù)量眾多的本土企業(yè)的加入，無疑更進一步加劇了競爭之白熱化態(tài)勢。

    二、酒莊酒究竟是什么酒？

    競爭的加劇，使得葡萄酒行業(yè)逐漸分化，逐步形成了國外高端奢侈酒、國內一線品牌、二線品牌（包括大量的國外雜牌），以及數(shù)量眾多的三線品牌共生共榮的局面，

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《酒莊酒－－中國葡萄酒新高度》(http://www.szmdbiao.com)。同時，各酒企為了進一步獲取利潤，紛紛尋找行業(yè)新的增長點。

    于是，從2002年左右起，酒莊酒的概念開始在國內浮現(xiàn)，到近兩年來全國各地莊園計劃風生水起，不亦樂乎。有趣的是，國內眾多中小企業(yè)，亦運用種種手段進行包裝或偽裝，也相繼推出了“酒莊酒”。此時，酒莊酒的概念再次凸顯在國人面前。

    那么，酒莊酒，到底是一種什么酒呢？

    按照一般中國人的理解，“酒莊”顧名思義就是“賣酒的村莊”，其實，酒莊既不是村莊，亦非賣酒的店，而是一個將葡萄從栽培到釀造、灌裝、儲存、品鑒、銷售等過程集中在一處完成的場所。此外，人們還可以在酒莊中感受葡萄酒相關知識，進而可以休閑、娛樂、健身、度假。酒莊（Chateau）一詞源于法國波爾多，原意是城堡。酒莊多是建造在海邊或山谷里，不僅風光美，而且氣候好，陽光充足。如此夢幻、迷人之地，本身就應該是個旅游的好去處（即所謂“3C”概念：海邊——Sea；沙灘——Sand；陽光——Sun）。

    葡萄酒莊貌似簡單，但想真正出產酒莊酒卻不容易。

    生產真正意義上的酒莊酒，必須同時具備以下三個條件：一是所種植的葡萄必須是100%由自己種植和掌控；二是所種植的葡萄并不出售，而是全部用于自家葡萄酒釀造；三是釀造、灌裝全過程必須都是在自家酒莊進行，故酒莊也必須有自己的一流的釀酒師和高超的釀酒技術，以保證葡萄酒的高質量。為了保證自家酒的品質優(yōu)良和口味純正，大多酒莊都采用傳統(tǒng)的手工釀造方式。這是酒莊酒與一般葡萄酒的較大差別之所在。

    一般而言，世界最名貴的葡萄酒都產自酒莊。

    如同白酒，貴州茅臺鎮(zhèn)的海拔、水質、溫度、濕度、土質等天然稟賦，造就了它作為中國白酒“波爾多”的美譽。酒莊酒對產地的嚴格要求，客觀上也就排除了許多地區(qū)生產和釀造酒莊酒的可能性。世界上一般公認為北緯30度，無論光照、氣溫、濕度等環(huán)境，是適合優(yōu)質葡萄生產的絕佳產地。頂級白酒需要國家級大師親手精心勾調，酒莊酒同樣也需要葡萄酒企業(yè)擁有一流的釀酒師，掌握高超的釀酒技術。無疑，這是當前中國一般葡萄酒企業(yè)所不能做到的。另外，酒莊酒對于的儲存工具、儲存環(huán)境，也是要求苛刻。

    欲建葡萄酒莊的廠家，選址至少需要提前十幾年，為建酒莊選擇適宜的土壤，并選擇、培育適于該土壤的優(yōu)良釀酒品種，對葡萄種植專家和釀酒專家來講，是一個很大的科研項目，需要反復的試種改良，選擇合適的品種釀造、窖藏多年后，進行試驗對比。相對于酒莊的建設來講，酒莊前期的準備工作是長期而艱辛的。