腐乳肉的傳說

腐乳肉是一道做法簡單，可是口感和味道卻并不簡單的菜肴。由于出鍋后的菜品色澤紅亮、五花肉肥而不膩，兩百多年以來，一直受到食客的喜愛和歡迎。而關于這道腐乳肉，還有一個有意思的民間故事呢。

相傳清朝的乾隆年間，有一次乾隆皇帝帶領自己的親信太監(jiān)去江南微服私訪。來到一處景致非常優(yōu)美的鄉(xiāng)間，乾隆一行人一時間被風景迷住，流連忘返，以至于天色已晚時，來不及找到一個合適的休息之處，小太監(jiān)只得扣開了一家還亮著燈的農(nóng)戶的大門。

這家農(nóng)戶名叫馬三，和媳婦以做豆腐販賣維持生計。雖然夫婦倆每天都起早貪黑地勞作，可日子仍然過得緊巴巴的。小太監(jiān)敲門時，馬三和媳婦勞累了一天，正準備上床睡覺�？墒且姷竭@群又累又餓的不速之客，夫婦二人還是熱情地進行了招待。

由于乾隆告誡眾人不許透露他們的身份，馬三和媳婦最初以為這些人只是一群迷路的游客而已。為了給乾隆一行準備晚飯，這對善良的夫婦翻遍了屋子的里里外外，可最拿得出手的，也只是一塊五花肉而已。更糟糕的是，家中的鹽巴也用光了，馬三徹底犯了難。

正在為難之際，灶臺上的幾塊腐乳讓馬三媳婦突然有了靈感：反正家里也實在沒有什么像樣的食物，干脆就用腐乳來煮五花肉吧。她將肉洗凈，切成小塊，再將肉倒入已煸完姜片的熱油中繼續(xù)煸個五六分鐘，然后倒上一些燒酒，最后把僅剩的幾塊腐乳連同醬汁一起倒入了鍋中，蓋上鍋蓋，先大火后小火，30分鐘后，馬三媳婦把這道她臨時無奈拼湊出來的腐乳肉端上了乾隆的飯桌。

要說尊貴的大清一國之君什么東西沒有吃過？可這道腐乳肉端到面前，還是讓乾隆大為驚艷，菜品的顏色實在太好看了。夾起一塊肉放到嘴里，味道更是回味綿長。五花肉香而不膩、軟爛爽口，乾隆大贊好吃，并向女主人虛心討教了原料和做法。

馬三媳婦原本是硬著頭皮把這道菜拿給客人吃的，沒想到卻贏得一片叫好，大感意外。讓她更加沒想到的是，小太監(jiān)居然拿出20兩銀子作為酬勞，乾隆的身份也在此時真相大白。

據(jù)說，乾隆回宮后仍不時回想起這道腐乳肉的美味，并依照當初馬三媳婦所說的做法，讓御膳房為自己烹制。后來，這道體現(xiàn)了民間飲食智慧的菜品，也在大江南北漸漸普及，并成為百姓餐桌上的一道佳肴。

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