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感恩節(jié)前話感恩
當(dāng)復(fù)活節(jié)火雞，各式禮物以及電話、網(wǎng)絡(luò)中的各種祝福到來的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)，感恩節(jié)快到了，感恩節(jié)僅僅是食物與問候嗎？其實(shí)不是，對于西方人來講，這是一次家庭團(tuán)聚的節(jié)日，是一次向周圍人感恩與回饋的節(jié)日，是歲末狂歡的開端…… 從感恩節(jié)說起 萬圣節(jié)剛剛過去，在西方，空氣中開始彌漫起了節(jié)日的氣氛，因?yàn)榧磳⒌絹淼母卸鞴?jié)，拉開了年底長達(dá)一個(gè)多月圣誕元旦歡慶時(shí)節(jié)的序幕，忙碌了一年的人們，與中國人過春節(jié)一樣，開始采購和置辦“年貨”和裝飾品。 談到感恩節(jié)，自然不得不談?wù)劯卸鞴?jié)的美食，盡管鮮美多汁而又綿軟可口的火雞是如今感恩節(jié)慶祝活動(dòng)當(dāng)中的主菜，但在美國人的祖先于新大陸過頭一個(gè)感恩節(jié)的餐桌上，火雞并不是最受歡迎的代表性菜肴。 1621年，當(dāng)普利茅斯的英國殖民者與萬帕諾亞格印第安人（Wampanoag Indians，北美印第安人阿爾琴族一部落， 后移居美國馬薩諸塞州東南部）慶祝頭一個(gè)感恩節(jié)時(shí)，他們狼吞虎咽的食品要豐富得多，而不僅是火雞。由于當(dāng)時(shí)龍蝦、鵝、鴨子、海豹、美洲鰻和鱈魚都很豐饒，這些東西極有可能是第一個(gè)感恩節(jié)的主要菜肴。歷史學(xué)家只能確定有兩種食品出現(xiàn)在那一年秋天的感恩節(jié)菜單上——鹿肉和野鳥。如果我們不能肯定火雞曾出現(xiàn)在頭一個(gè)感恩節(jié)盛宴上的話，那火雞又怎樣成了如今感恩節(jié)的主要“吉祥物”呢？ 在西方，感恩節(jié)的意義不亞于中國的“春節(jié)”，闔家團(tuán)聚的溫馨，親朋好友聚在一起的派對絕對是少不了的，但是很遺憾的是，在現(xiàn)代人快捷、忙碌的“消費(fèi)主義”影響下，對于許多普通美國人來說，感恩節(jié)代表著“吃”與“玩”，一大家子人“放松”與“休息”的一天，再聯(lián)想到我們戲謔語言中的“元宵節(jié)”、“粽子節(jié)”、“月餅節(jié)”、“餃子節(jié)”，從這個(gè)角度來說，節(jié)日的形式化是商業(yè)社會的必然，是不分東方西方的。 任何節(jié)日，表現(xiàn)為儀式、聚會和美食，而往深層次走，就是精神力量的體現(xiàn)了，感恩節(jié)的英文是Thank Giving Day，在這一天，人們會對家人以及周圍的人們道出一聲“謝謝”，不僅僅是這個(gè)節(jié)日的標(biāo)志，更是鞏固和傳播他們傳統(tǒng)文化的一種有效手段，在充滿人性光輝和溫暖的氛圍中，潛移默化的感染每一位節(jié)日的體驗(yàn)者，起到加深對西方傳統(tǒng)文化理解，消除文化間隔閡，更好的維護(hù)社會穩(wěn)定的作用的。 總之，一個(gè)節(jié)日，最重要的在于其精神意義，失去了精神的節(jié)日同普通的周末又有什么分別呢？希望我們都能夠關(guān)注精神，心存感恩與敬畏。 家宴回歸 感恩節(jié)來了，在當(dāng)下商業(yè)化的社會中，西方的節(jié)日總是伴隨著消費(fèi)而生，卻往往忽視了節(jié)日本身的實(shí)在內(nèi)涵。 幾千年的歷史，不管是東方還是西方，對天地自然的敬畏自不必言，但是很多人忘了，我們的先輩，對于食物也十分尊重與敬畏，否則，怎會有皇帝春天在社稷壇的勸農(nóng)親耕？怎會有西方人們餐前的禱告？西方人的感恩節(jié)，東方人的春節(jié)，人們都不約而同的選擇在歲末年初的這一天，全家團(tuán)聚，向天地虔誠的禱告，感謝自然的恩賜。 基于節(jié)日的儀式感，人們會盛裝出席屬于這個(gè)節(jié)日的家宴，華服美器、絲竹管弦，用來襯托的，不止是盤中美食，而是人與人之間的感恩互動(dòng)，宴席也好，食物也好，寄托的，是人與人的互助與感恩，一如當(dāng)初登上美國新大陸的清教徒，驚喜的發(fā)現(xiàn)，在這個(gè)陌生的大陸上，一群陌生而友好的印第安人，為他們送來了急需的糧食，為了紀(jì)念，感恩節(jié)這一天，每個(gè)美國人都會對身邊的人誠摯的道一聲：“謝謝�！� 自古以來，中國人最為常見的感恩表達(dá)，便是請客吃飯。用最值得敬畏，值得尊重的食物，來表達(dá)自己的誠意與友誼，何等真誠？回饋對方的同時(shí)，何嘗不是回饋?zhàn)约海? 作為餐飲人，我常常痛心于人們在商業(yè)化的路上走得太快，卻遺忘了本該堅(jiān)守的一些東西，比如對生命的尊重，對食物的尊重，于是，浪費(fèi)來了，垃圾食品來了，轉(zhuǎn)基因食品來了，有毒食品來了……人們之間的信任，需要用我們的尊重來確立。 在傳統(tǒng)的商務(wù)消費(fèi)與公務(wù)宴請?jiān)鲩L逐漸放緩，我們看到了一個(gè)可喜的現(xiàn)象，那就是人們對于高端家宴消費(fèi)的意識卻在逐漸增強(qiáng)，人們都在討論今年的“餐飲寒冬”，但我卻認(rèn)為，相比以往粗放型的快餐、奢華兩極分化的餐飲格局，誰能夠把握住家宴市場，誰才會在未來的市場上立于不敗之地。 “王子廚房”為什么取名為廚房而非餐廳？ 其實(shí)很簡單，廚房在家中，而餐廳在家外，其實(shí)每一位食客，都是家人眼中的王子或者公主，他們需要的，是一種心靈的慰藉，從美食出發(fā)，延展于客人對服務(wù)、環(huán)境、氛圍的體驗(yàn)，又回歸于美食，我們希望打造的，是尊貴家宴的氛圍，繼續(xù)延續(xù)家宴中特有的感恩與回饋，為此，我們特別注意食材的新鮮、環(huán)保和無公害與服務(wù)的細(xì)致性。 總之，心中有王子，便是生活中的王子。
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